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5元以下雪糕仍是主流,年轻人爱谈论“雪糕刺客”的三大原因是……
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来源:上观新闻 作者:仝若楠 2022-07-12 06:25
摘要:真正常青的,一定是符合大多数老百姓需求的产品。

年年抱怨雪糕贵,年年都有新花样。 

今年,雪糕刺客这个词火了——即指那些结账时以超高的价格“刺顾客一剑”的雪糕。

那么,雪糕真的贵到我们买不起了吗?网友吐槽雪糕刺客,到底是想表达什么?

5元雪糕仍是平价超市及淘宝主流

现在的雪糕到底有多贵?

笔者首先来到湖北襄阳市区的一家线下超市(非便利店),发现这里卖的26款雪糕中,零售价格均不超过5元,其中1元雪糕最多,有10款,占比约38.5%。其次是5元雪糕,共有6款。其余2-3元雪糕各有3款。

根据超市老板的描述,像他家这种主要做街坊生意的小超市,主要还是5元以下的平价雪糕卖得好。

线上雪糕的价格又如何呢?

从淘宝销量前十的雪糕价格来看,也是单价在5元以下的最多,有6款,销量最好的为6.6元的八喜单盒,单价最高的钟薛高少年绽放系列也挺受欢迎,销量排第六。可以看出,相对来说,线上也是中低档的冰淇淋更受欢迎。 

 

从线上线下渠道来看,5元以下的雪糕并未销声匿迹,甚至还占据了市场主流,而从我们调查的主要的20余种雪糕品牌旗下各类产品价格集中度来看,大部分产品的定价也都在8元以下。 

另一方面,平价雪糕涨价的幅度也不算太大。以蒙牛“绿色心情”雪糕为例,它从2006年的1元涨至如今的2.5元,16年的涨幅约为1.5倍。 

雪糕刺客引发共鸣的三个原因

那么,为什么社交媒体上雪糕刺客却引发了共鸣呢?

首先,和消费群体、消费场景有关。

在盒马鲜生APP上,如果我们以关键词雪糕进行检索,就会发现144种雪糕超过四成价格在10元以上。而少于5元的仅有15个,占总数的十分之一。

 

在一线城市的便利店内,我们也会发现同样的现象。那就是冰柜内的雪糕,普遍超过了5元。十几元、二十几元的也不少。

这类消费场景有什么共同的特征?那就是消费群体以年轻人、中产为主,而他们也是热衷于在社交媒体上发言的群体。

其次是贵价雪糕自带的话题性。

比如雪糕刺客相关话题,最受关注的就是一支雪糕高达66元的钟薛高,数次登上热搜。

 

但实际上,在中国1600亿元的雪糕市场中,话题度颇高的钟薛高市场占有率仅为0.5%,根本不是平价雪糕的对手。 

最后就是雪糕刺客这个话题本身具有怀旧性质,容易引发情绪共鸣。

67日话题#雪糕标价#登上热搜,截至74日,还有11个相关话题也登上过热搜。内容除了围绕雪糕价格外,就是围绕雪糕前世今生的回忆杀。小时候吃到……” 引发了不少集体回忆。

 

中国雪糕市场的急剧变化

任何引发社会性热议的话题,背后总是有时代的肇因。

实际上,即使是90后的记忆里,童年的雪糕大多还很朴素。因为直到上世纪90年代末期,外资品牌才逐渐进入中国,包括最早的八喜、和路雪和雀巢等。中国冰淇凌市场的膨胀,要从2015年开始,到了2021年,6年时间冰淇淋的市场规模就翻了一番,从839亿元增至1600亿元。

 

在这个过程中,雪糕品种也逐渐增多,口味也更加丰富,形态更是千变万化。 

 

除了口味丰富之外,雪糕和冰淇淋的形态也在不断改变。

 

口味和形态的内卷,甚至让各厂家开始像时尚品牌一样联名,推出更独特的品种。

近两年里,至少有11家雪糕品牌推出联名雪糕。其中钟薛高、和路雪、光明是跨界联名雪糕的常客,联名均超过7次。除了常见的食品类互相联名外,合作还延伸至了游戏(英雄联盟)、超市(罗森、盒马)以及博物馆、旅游景点及大学等非食品领域。

 

正是在市场狂飙的过程中,出现了“高价雪糕”来匹配升级的需求,而这种现象可能是在一代人的共同记忆以外的,所以就有了“一支雪糕也要这么贵了!”的感叹。

但实际上,任何一个健康的行业生态,都需要有从高端到大众各种定位的产品,虽然一些品牌使用了各类营销手段,产生了远超成本的溢价,但价格是市场行为,只要符合市场管理规则明码标价,不混乱标价,不价格欺诈,不强制性消费……那么就无可厚非。

而在充分的市场竞争下,产品均价一定会回归理性,回到正常的商业逻辑中,而真正常青的,也一定是符合大多数老百姓需求的产品。

栏目主编:张陌、尤莼洁 文字编辑:李珺瑶
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