世界动物保护组织5日发布一份调查报告显示，英国超市售卖的猪肉近25%存在肠球菌，近23%存在对抗生素具有耐药性的“超级病菌”。这种耐药性意味着现有药物很可能对病菌造成的感染无效，因而带来致命风险。这项调查结果也为当地食品安全敲响警钟，因为部分“问题产品”还被贴上了“品质认证”、“有机”标签。

“超级病菌”

这项调查由世界动物保护组织和英国Fera科研机构一同进行。在103份来自英国主要超市和网店的猪肉产品中，研究人员发现25份存在肠球菌。

其中，23份样本中存在对抗生素具有耐药性的“超级病菌”，比人们此前认为的更广泛。13份样本中的病菌对万古霉素具有耐药性。据悉，由于万古霉素在治疗严重感染方面的重要性，这种糖肽类抗生素常被视为“最后手段”。一旦对其产生耐药性，可能带来致命风险。

还有一些样本中的病菌对其他重要药物，如大环内酯类抗生素具有耐药性。据报道，这类药物仍在英国养猪场使用，尽管有呼声加以限制。

根据世界卫生组织的说法，“超级病菌”指的是多重耐药菌和泛耐药菌。而这项调查中的“超级病菌”指的是肠球菌的一种。据悉，肠球菌可能导致伤口感染等，严重时甚至会影响血液、心脏和大脑。

值得注意的是，部分“问题产品”还被贴上了“品质认证”、“有机”标签，这些产品均来自当地农场。尽管调查显示，在贴有这类标签的样本中，病菌的耐药性较低。而在没有这类标签的样本中，病菌的耐药性较高。

从何而来

世界动物保护组织农业活动经理林赛·邓肯（Lindsay Duncan）表示，这一发现可能表明，抗生素在条件和环境较差的农场被过度使用，以防止牲畜在恶劣条件下生病，但此举也加剧了耐药性这一危机。

伦敦城市大学食品政策荣誉教授蒂姆·朗（Tim Lang）表示，这项调查结果表明，在英国肉类行业中，抗生素的使用没有得到控制，而普通消费者在日常购买时难以进行鉴定。

据悉，抗生素在工厂化农场更为常见，常被用于牲畜治疗和预防疾病。但像糖肽类抗生素——阿伏霉素曾被用于促进牲畜生长，直到1997年欧盟因安全风险而予以禁止。尽管如此，仍有其他抗生素可以使用。

不过，英国土壤协会给出另一种解释。该协会表示，糖肽类抗生素从未被用于有机农业。在有机肉类中发现万古霉素耐药病菌的一个可能解释是，这种病菌通过环境，包括供水传播到有机农场。

公卫威胁

在全球范围内，对抗生素的耐药性日益引起关注，“超级病菌”被视为一大公共卫生威胁。英国政府2016年的一项评估估计，“超级病菌”每年在全球导致至少70万人死亡。若不采取行动，这一数字到2050年可能升至1000万人。

除肠球菌外，英国媒体近日报道称，沙门菌在英国肉类中越来越常见。这种病菌也可能导致严重疾病，甚至带来致命危险，但一些病菌也对抗生素体现出耐药性。

与此同时，有效抗生素日益耗尽也已引起担忧。世卫组织曾表示，在治疗常见的病菌感染方面，全球范围内出现了对常用抗生素的高耐药性，研发新型抗生素成迫切需求。

所幸，人们仍有方法应对“超级病菌”。一方面，消费者需要通过正确的方式处理和烹调肉类。英国食品标准局指出，卫生的处理方式有助于降低风险，例如在冰箱中将生肉与其他食物分开存放，并在处理后彻底清洗手、刀和板等。此外，彻底煮熟肉类应该能够杀死大部分细菌。

另一方面，政府部门需要对农业领域抗生素的使用加强监管。据悉，针对禁止向健康牲畜喂食抗生素，欧盟今年初出台了更严格的规定。但英国迄今未能实施类似规定，令人担忧该国在改善耐药性方面可能会落后。

剑桥大学兽医学教授马克·霍姆斯（Mark Holmes）等人士和组织敦促英国政府向欧盟看齐，尽量减少抗生素的相关使用。霍姆斯说，尽管英国农业近年来在这一方面已有改善，但总有改进空间。

还有观点认为，改善养殖条件和环境等举措有助于消除相关行业对抗生素的使用需求。世界动物保护组织呼吁采取工厂化养殖朝着可持续模式转变等举措。

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