短期内连涨17天后，猪肉价格到高点了吗？

7月7日，全国生猪出栏平均价大幅下跌0.81元，均价跌至23.04元/公斤，南北地区猪价全面下行，北方大部地区跌幅在1~1.4元/公斤，南方市场跌幅在0.2~1.2元/公斤。

7月8日继续下跌，生猪内三元和外三元价格分别降至22.31元/公斤和22.21元/公斤。

不过，小幅的回落相比之前的上涨实在是算不了什么。

据中国养猪网数据显示，二季度以来，猪肉批发价格一路上涨。由4月1日的18.23元/公斤涨至6月30日的24.1元/公斤，涨幅约为32.2%。

上海猪肉价格也一度涨至各省最高。从统计数据来看，上海6月1日-6月21日价格较为平稳，维持在每公斤16-17元。猪肉价格从6月22日起迅速上涨，7月7日生猪外三元和生猪内三元分别为24.85元/公斤、24.45元/公斤，自6月以来涨幅为53.87%、51.86%。

最近两日，上海的猪肉价格则出现了回落，降至全国平均水平以下。

猪肉价格为啥上涨

直接原因就是“缺猪”。

从2021年至2022年一季度数据可看出，生猪存栏量（一定时点的全部生猪饲养头数）较为稳定，而出栏数量（生猪作为商品卖到市场上的数量）却大幅度减少，下降了70.85%。

那么，为何存栏量变化不大，而出栏量却相差那么多呢？

生猪行业分析师冯永辉介绍，这波猪肉价格反弹的动力主要来源于此前能繁母猪去产能化导致的生猪出栏减少。

在养猪业，生猪存栏数量相当于库存，能繁母猪相当于产能。如果产能不足，供应自然会受到影响。

产能的减少不会立马对供应产生影响，一般能繁母猪存栏量的变化会在10个月后才传导到生猪出栏量和价格的变化。

也就是说，这一波出栏量是受上一波母猪存栏量影响的，而目前的存栏量，影响的是10个月后的猪肉价格。

数据显示，2021年三季度能繁母猪存栏量出现了快速下滑，这是导致今年二季度生猪出栏量减少的重要原因。

另外，随着6月下旬以来生猪价格进一步上涨，养殖户普遍看好后市行情，市场上出现了非理性的压栏惜售、二次育肥（即以市场价买进标猪，再次育肥待到猪价涨高或达到一定的体重时出售，赚取中间差价）的现象，这种惜售情绪，使出栏量进一步下降，从而促使猪价上涨更快。

神秘的“猪周期”

既然饲养母猪存栏到生猪出栏之间，存在一定的时间周期，这种周期就意味着，养殖母猪需要提前预判市场。

但由于我国的养殖业以农户散养为主，单个生产者更容易“追涨杀跌”，同时因为技术、资金不足，散户也很难针对市场的变化快速作出反应。

在这样的情况下，当猪肉价格上涨时，养殖户会扩大母猪存栏量（产能），推动生猪供应增加；供应增加则导致肉价下跌，使得之前增加的母猪被大量淘汰，产能下降，导致生猪供应减少，又推动肉价上涨。

这种周期性波动现象，就是我们俗称的“猪周期”。

自2006年以来，我国已经经历了4个猪周期，每一轮猪周期分为上涨期和下跌期，一轮完整的猪周期大约要经历3到4年。

最近一轮猪周期开始于2018年5月。从2018年5月到2020年8月经历了27个月的上涨期，并且在这轮上涨期内受到非洲猪瘟、限产政策、规模化养猪等多个外部因素影响，涨幅创下2006年以来的新高，周期内猪价最大振幅达到268%。

而2020年8月之后，猪价则进入了下跌期，直到今年4月开启上涨形势。

猪价还会继续涨吗

一种观点认为，目前，或已经进入新一轮猪周期的上行期。

这一判断的依据在于，在2018年5月以来的这一轮猪周期内，猪价已经出现两次探底，第一次探底出现在2021年10月，第二次则是今年的4月份。而此前几轮猪周期的历史价格走势，都曾出现过这样的规律——在下跌期经历两次价格探底后，开启新一轮猪周期的价格上涨期。

同时，目前能繁母猪的去产能化，导致生猪供应减少引起价格上涨，看起来也符合猪周期的上涨期时间规律。

但也有一种观点认为，目前谈上行期还为时过早。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇指出，在需求方面，当前是消费淡季，猪肉消费短期提振后将趋于平稳。

而从供给方面来看，在前期养殖户压栏惜售的大猪出栏、三季度猪肉冻品将迎来出库高峰期，以及政策调控上适度投放储备肉等多个因素影响下，市场供给将进一步提升。

另外，政策层面也不希望猪肉价格上涨过快。国家发改委近日就近期猪价上涨过快情况，组织行业协会、部分养殖企业及屠宰企业召开会议并指出，目前生猪产能总体合理充裕，加之消费不旺，猪价并不具备持续大幅上涨基础；将适时采取储备调节、供需调节等有效措施，防范生猪价格过快上涨，并会同有关部门加强市场监管，严厉惩处哄抬价格等违法违规行为。

数据显示，5月份全国存栏能繁母猪4192万头，环比增长0.4%，在10个月的下降后，首次实现增长。这个数字也在农业农村部《生猪产能调控实施方案（暂行）》明确的正常保有量区间范围内。

种种因素都说明，目前猪价并不具备快速大幅上行的条件。从目前来看，在多层压力之下，市场或将再次进入横盘调整的阶段，猪价重心将回落至20元/公斤左右，但记者从各个批发市场了解的情况，本月适重猪源供给仍偏紧，猪价仍有震荡偏强的走势。