一直以来，猪肉作为家庭饮食中的刚需，其供应是否充足备受关注。嘉定区外冈镇泉泾猪场作为嘉定地区最大的养猪场，疫情之下，也正为全市生猪稳产保供提供有力支持。

日前，记者在猪场门口看到，几名工人正在将600余头达到出栏标准的生猪装车，准备运往指定的屠宰场。“一般情况下，我们每21天出栏一批生猪，平均一个月2100头。4月初至今，我们共出栏3373头生猪。”猪场负责人张志通说。

自3月12日起，泉泾猪场启动封闭生产，39名工人驻守至今，照料生猪的“饮食起居”，他们不失幽默地称自己为“猪管家”“铲屎官”。“每天6点上岗，开始喂料、巡棚、治疗、记录……根据料桶实际情况，每天还要补料两三次。”张志通告诉记者，养猪场目前共有条状饲养棚34条，饲养着16000余头猪，人均需要负责400余头猪。一头猪从配种到生育需要114天，从出生到上市需要160余天，这期间少不了“猪管家”和“铲屎官”的精心照料管理。

产前准备，接产，产后护理，产后保健，仔猪保健……王德众便是众多“猪管家”中的一员，主要负责给母猪接生，以及照料刚出世的仔猪。吃过晚饭，王德众径直走进分娩室。他告诉记者，母猪产仔喜欢安静，一般会在夜间进行生产，因此每次遇上母猪快要生产，他就会和同事轮流守候在分娩室，确保母猪生产安全，有时一守便是一宿。

“对于出生不久的仔猪，我们会特别安排夜间和中午的值班看护，以防母猪压到仔猪造成窒息。”王德众说，除了分娩室，保育室里的仔猪也是他的重点关注对象。“我们这里的分娩室和保育室都设有地暖、保育灯等取暖设备，仔猪生长最适宜温度为30℃到35℃，因此圈养仔猪前会提前开启取暖设备，并且每个猪栏最多圈养十多只，保证仔猪的存活率。”

“猪管家”李博主要负责公猪的饲养、配种、疫苗接种等工作。“猪场目前有种猪18头，它们吃得好不好、睡得好不好，直接影响猪场产能。”为了让它们能够吃好睡好，李博和同事们从环境卫生到吃喝拉撒都照料得非常仔细。为了减少霉菌中毒，他每天要定时清理它们的“饭碗”；他要控制清洁猪圈频率，以免猪圈湿度过大，引发疾病；他要观察猪的皮肤颜色，判断猪的健康状况；他还要查看猪的排便状况，避免便秘严重出现脱肛现象、引发死亡。

据了解，除了对生猪的日常照料，“猪管家”还需要对整个养猪场的养殖设备、猪棚内小环境控制等进行检查，以及对外部疫情进行防控。“目前，养猪场在场外专门设立了非洲猪瘟病毒检测点和新冠疫情防控点。在出示48小时内核酸阴性证明、健康码、行程码后，工作人员会对运输驾驶员和车辆采样检测，人员要洗澡换衣，车辆则需经过洗、消、烘三个步骤消灭病毒，以‘外防进入，内防传播’的手段保证猪群健康。”张志通说。“我们对场内生产区大环境实施每周2次消毒，重点关口每天消毒。最近气温上升，我们对猪场四害——鸟、鼠、蚊、蝇也采取了严格的专项防控措施。”

据悉，封控初期因物流受限等客观因素，符合出栏条件的生猪无法如期运往屠宰场。外冈镇相关部门了解情况后，连夜开具通行证，打通运猪通道。同时，对于饲料及其他生产物资，镇里也密切关注物流情况，并提供各类食品和防疫物资，确保猪场稳定闭环生产。猪群出栏前，猪场还会采集猪的血液和尿液样本送往嘉定区农业服务中心进行药残检测，确保上市生猪无抗生素残留，获得检疫证明后才将生猪送往指定屠宰场，最终以品牌冷鲜肉的方式运送至各大商超。