凌晨2点，窗外漆黑一片，年近40岁的叶方隆手机闹钟准时响起，伴着“嘀嘀”声麻利起身开灯，穿上衣服迅速洗漱一番，伴着几分凉意钻进了车里，他发动货车，开启一天的“保供”奔波。

叶师傅是美团旗下餐饮供应链平台快驴进货的一位配送服务司机，他要在凌晨2点30分之前准时赶往位于宝山区的仓库，拉上货物，给前一天下单的餐饮机构配送食材。“4点钟左右就要把菜送到各个食堂，这样保证居民们起床后吃上新鲜早餐。疫情之下，人们吃饱吃好，我感觉这才是最重要的。”叶方隆说。

凌晨4点，叶方隆准时出现在沪东社区食堂配送食材

作为一名普通的食材配送人员，叶师傅默默坚守岗位努力工作，对于风险他表示并没有过多考虑。“凌晨街上没有什么人，不会有什么担心。苦点累点其实没啥，只要城市正常运转，我们还是很有干劲儿的。”

像叶师傅这样辛勤的“摆渡人”还有很多。他们天不亮便已出门，一起组成了夜色中的抗疫保供大军，奔向城市各个角落，将食材“摆渡”至社区食堂、餐饮店、医院、养老院等单位。取到货后，食堂工作人员马不停蹄地择菜、清洗、翻炒，冒着热气的饭菜不一会儿便出锅，保障市民按时吃上一口热饭。

受疫情影响，上海不少餐饮店按下“暂停键”。但上海浦东新区柳埠路138号的“沪东社区长者食堂”每天仍然雷打不动地提供助老餐。沪东街道部分小区被列为中风险地区后，部分老人提出，每天去社区长者食堂吃饭已成习惯，希望隔离期间也能有保障。

沪东社区长者食堂

“过程十分困难，但我们还是要坚持为这些老人送上这一餐，”社区食堂负责人表示，为了让老人们隔离期间没有后顾之忧，这家社区食堂所属的运营方上海缘源餐饮紧急调配工作人员为隔离居民和防疫人员准备一日三餐，日均提供2000多份营养盒饭。

社区食堂内，工作人员凌晨4点多开始忙碌备餐

这背后，离不开一条运转有序高效的供应链。社区食堂负责人通过美团快驴进货这样的电商平台将门店所需原材料一站式配齐，下单后，第二天凌晨，由配送司机直接将食材物资送至门店，提供一整天的食材供给。犹如齿轮般严丝合缝的供应链，成为社区食堂运转的生命线。“这样一来，不仅成本降低、人力减少，抗风险能力也大大增强。”缘源餐饮相关负责人说。

美团快驴进货相关负责人表示，疫情当前，安全、稳定的食材供给是餐饮商户的刚需。快驴进货为上海餐饮门店、社区食堂等机构提供“当天下单、次日送达”，最快约7小时配送上门的餐饮供应链服务，保障餐饮商户安全、按需采购，避免囤货。