雨水节气一过，大江南北生机蓬勃，全国各地已是野菜的天下。吃上一口清新鲜美的春菜，成了不少人丰盛年饭后的共同期待。解放日报·上观新闻记者发现，不少电商平台都纷纷上线了当季时令菜，不仅有香椿、荠菜等尝鲜春菜，还有以春菜为主题的创新预制菜，让消费者今年的尝春季有了更丰富选择。

一口香椿解“乡愁”

“记忆中春天仿佛就是从香椿炒蛋开始的。”在上海工作的万佳，这个春节因为工作值班和疫情的关系，没有回陕西老家。前不久，父母打电话时说起老家的香椿芽冒头了，万佳担心父母邮寄麻烦，在电商平台发现有不少陕西渭南的柳枝香椿，便立马下单了，“收到货立马炒了一盘，虽然没有100%还原妈妈的味道，但吃着感觉也像回到了家，聊解乡愁。”

“一箸入口，三春不忘”。香椿堪称春菜界的“爱马仕”，嫩叶中丰富的谷氨酸和多种芳香挥发物质，使其具有令人过口难忘的特殊香气。这种奇妙的味道，让香椿一直稳坐春菜市场的“头把交椅”。

据叮咚买菜商品开发专家鄢世卿介绍，目前已上架的新鲜春菜中，香椿人气最旺，价格也最高。记者发现，在上海，无论是本地商超还是电商平台，一公斤香椿的价格在200元上下，相当于一只波士顿龙虾。

香椿年年卖出天价，究竟原因为何？“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”盒马春菜采购负责人谢罗敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。

不过，记者发现在电商平台拼多多，香椿价格每斤从30元到60元不等，不过大多是在山西、陕西、四川等原产地发货，想尝鲜还要等上几天。拼多多农业项目负责人李云丰介绍，得益于货源丰富、产地直发、平台补贴等优势，以及香椿限时秒杀等优惠活动，更多消费者能以更实惠的价格尝到“春天的味道”。

预制菜也赶“时髦”

除了大热的香椿，大江南北的春味其实也各具特色。在拼多多，广受欢迎的荠菜，风靡江浙沪的草头、马兰头，临安天目山的春笋，江苏的菊花脑、婆婆丁，东北山珍柳蒿芽、刺嫩芽等野菜近期陆续上市。拼多多平台数据显示，2月中旬以来，平台野菜搜索量增加137%，多家店铺销量达数万单。

盒马货架上的各类春菜

从2月中旬起，盒马全国范围内将有超过60种的春菜陆续上架，例如广州的夜香花、陕西的槐花、上海的芦笋头，还有首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜。今年盒马还将首次上线有机香椿，已经在北京锁定了1000多亩基地。

目前，叮咚买菜全国范围内已上架近30种新鲜春菜，大江南北春味各具特色。除了可以自己下厨尝鲜，叮咚买菜还推出了春季时令预制菜系列。以鲜笋为例，“叮咚王牌菜”系列中的腌笃鲜、“蔡长青”的雪菜笋丝，都是以当季鲜笋为食材入菜，只需简单烹饪，就可以端上餐桌。此外，春菜系列的预制菜还有马兰头香干、葱油蚕豆等，都是百姓日常餐桌的春季时令菜肴。

“蔡长青”马兰头香干

“不时不食，时令性是叮咚买菜预制菜的一大特色。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜表示，推出春菜这类时令性菜品，采用的都是当季的新鲜食材。在叮咚买菜自有物流能力的支持下，可以将春天的第一口鲜美以最快的速度送到消费者面前。