尽管疫情可能增加食品安全风险，但在严格管控下，上海的食品安全总体状况得到了市民的充分认可。

上海市食药安办、上海市市场监管局今天（1月21日）发布的《2021年上海市食品安全状况报告（白皮书）》显示，2021年，上海市民对食品安全满意度得分为88.9分，这是上海市民食品安全满意度调查开展至今，评价最高的一年。

合格率近16年来最高

过去一年，上海市民对食品安全状况的认可，有多项成绩在支撑。

2021年，上海共报告发生集体性食物中毒3起，食物中毒人数73人（无死亡病例），集体性食物中毒报告发生率为0.29例/10万人口，未发生重大食品安全事故。自2018年以来，上海历年集体性食物中毒报告发生率均在0.3例/10万人口以下。

集体性食物中毒发生率的持续低走，一部分得益于上海对于食品安全最严格的监管。

2021年，上海共监督抽检各类食品样品159687件，合格率为98.7%；快速检测1271488项次，快速检测筛检阳性数为5047项次，快速检测筛检阳性率为0.4%。

2021年，上海还抽检了31大类14361件食品，食品评价性抽检总体合格率为99.7%，同比上升0.3个百分点，为近16年来的最高水平。

“重拳”治理食品安全问题，上海2021年共查处食品安全违法案件28989起，罚没款金额1.2亿元；上海公安部门侦破危害食品安全的犯罪案件145起，抓获犯罪嫌疑人693人。

本地生猪、水产产量反弹

食品安全总体状况继续保持有序、可控、稳中向好态势的同时，白皮书指出，近年来，上海食用农产品供应的对外依赖程度在加剧。

2021年，全市食用农产品总消费量在2600万吨左右，其中80%要靠外省市供应才能满足，该比例比2015年高出了10个百分点。

2021年，上海地产蔬菜244万吨，产量比2016年减少了16%。不过，地产水产品产量和域内生猪年出栏数在2020年“触底”后有所反弹。

2021年，上海规模生猪养殖场有120家，域内生猪年出栏40万头；水产品养殖基地有986个，年供应量6.79万吨，分别只有2017年对应产量的35.1%和61.7%。

同时，还有大量食品为“舶来品”。2021年，上海口岸进口食品多达41万批次、重1285万吨。进口食品数量排前三的品种依次是肉与肉制品、乳品、水产品。

餐饮业发展迅猛

受到供应结构的引导，上海的食品生产经营业在过去一年有了迅速发展，尤其是从事食品流通业务的上海食品销售经营主体。

截至2021年底，上海共有336363张有效的食品生产、食品经营、特殊食品、食品相关产品等许可证。其中，主体业态为食品销售的食品经营许可证多达203878张，占总量的60.61%，所占比重比2020年高出0.33个百分点。

这种供应主要靠“外援”、流通体系日益发达的食品消费和产业结构，已使上海成为一座名副其实的食品“流通城”，来自五湖四海的各色农产品、食品能够又快又好地送进市民的“菜篮子”。

与此同时，不惧疫情冲击，积极转型、专注于早餐工程、半成品、网络订餐等领域，上海的餐饮业在去年也有了快速发展。

白皮书显示，截至2021年底，上海共有持证餐饮服务单位（包括单位食堂）129634户，规模为“十三五”以来的最高峰。