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1分钱外卖领腊八粥,买预制年菜送锅……上海还有哪些“新年味”?
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来源:上观新闻 作者:查睿 2022-01-10 19:14
摘要:“当下上海的消费者对预制菜高质价比的需求远高于对低价的追求。”

今天(10日)是中国传统腊八节,俗话说“过了腊八就是年”,喝一碗腊八粥,年味更添几分。除了在线下去体验节日气氛,通过外卖提前预订腊八粥也成了众多上海市民的新选择。今年,上海玉佛寺将赠粥搬上了外卖平台,3000份腊八粥几乎秒光。

不仅是腊八粥卖得好,年夜饭的预制菜也成了“畅销货”。有调研显示,上海受访的30至35岁年轻人中,自己筹备年夜饭的比例高达52%,同时对预制年菜的接受程度更高,只需要简单加工就能上桌摆盘,便捷的预制年菜正走进更多上海家庭。

3000份玉佛寺腊八粥线上秒光

上海玉佛寺腊八施粥已持续了13个年头,在寺院山门前喝上一碗香谷、果实熬制的腊八粥,已成为许多市民过腊八的习惯。今年这一习俗变了,为做好疫情防控工作,避免人群聚集,玉佛寺取消了门口的赠粥活动,首次启动线上领粥。市民只需要在手机上在线点单,仅需1分钱,玉佛寺的腊八粥就能通过外卖小哥直接送到市民手中。

据介绍,1月8日至10日,上海市民在饿了么搜索“腊八到”关键词,找到 “玉佛寺素斋”店铺,一分钱便可领取玉佛寺腊八粥。玉佛寺的腊八粥逢整点赠粥30份,三天一共3000份,由于限时限量,经常被市民一抢而空。有幸“秒杀”成功的韩老伯往年都要去领粥,他原本认为将错失今年的施粥,没想到腊八粥能送上门来,还免去了在寒风中排队等待。

上海玉佛禅寺监院慧觉法师表示:“希望在这个特殊时期,通过外卖线上赠粥,让更多人喝上一碗热腾腾的腊八粥,共同为新年祈福,迎接虎年的到来!”据了解,玉佛寺素斋未来会在饿了么不定期上新,用互联网新方式让传统文化持续传承。

除了玉佛寺施粥外,不少品牌的腊八粥、腊八蒜也销量大涨。记者在外卖平台上发现,“三米粥铺”“曼玲粥铺”等多个主打粥类的店铺一天能销售200份左右的腊八粥。饿了么数据显示,腊八节前的一周订单,比上月同期增长了近4倍,其中桂圆莲子粥、红枣八宝粥最受欢迎。盒马App上,微波炉加热2.5分钟即可食用的腊八粥,也登上了“主食半成品热卖榜”第一名。

更多预制年菜配锅销售

腊八到了,不少家庭开始准备年夜饭,各大饭店早已摆出预订年夜饭的广告。除了在外吃年夜饭外,家中团聚也有了“新花头”。

记者从盒马获悉,全家福、佛跳墙、海鲜大咖等“C位”年菜均已上架,瞄准的正是越来越年轻的年菜“掌勺人”。为了摸清年菜市场的发展趋势,盒马专门组织市场调研发现,整个春节假期受访者平均要准备3.3顿饭,并非只有一顿年夜饭,使得大家对于预制年菜的便捷度有更高的要求。

调研结果显示,在30~35岁的受访人群中,有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭,另有50%则仍由父母筹备,其中上海由年轻人筹备年夜饭的比例最高,为52%。作为最重要的一顿饭,年轻人掌握年夜饭的主导权,也折射出这些年轻人正在陆续成为家庭中的顶梁柱,逐渐从父母手中接过各种大小事务的决策权。

同时,年轻消费群体对预制菜的接受程度更高。数据显示,有82%的30~35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。广深地区愿意尝试购买预制年菜的受访者比例最高,为58%,其次是北京地区,为57%。

值得一提的是,76%的受访者有在社交网络晒年夜饭的需求,其中80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要,这就要求年菜需要有更高的颜值。

为此,盒马年菜今年也有针对性的改良,在研发年菜产品的同时,为了尽可能简化加工步骤,几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌。针对年菜高颜值需求,研发团队从产品研发到外包装都下了更多功夫,复热后造型堪比现炸的松鼠鲈鱼以及手工捆扎的红烧肉,在年菜试吃过程中备受好评。佛跳墙、花胶鸡等汤羹类“大菜”还将配赠非常“上镜”的锅具,以满足消费者“晒”年夜饭的需求。

上海消费者更追求年菜的高质价比

方便又美观的预制年菜正逐渐被年轻人接纳,饿了么生鲜负责人杨子江表示,预制菜订单同比去年增长了70%左右,但仍有不少消费者对预制年菜有所顾虑。

盒马调研显示,55%受访者对预制年菜最大的顾虑就是“食材不新鲜,添加剂、防腐剂太多”,此外还有25%的受访者认为预制年菜“本地化产品不多,缺乏地方特色菜”,还有部分受访者则担心预制年菜“图文不符”,卖家秀和买家秀之间差距过大。

为打消以上的顾虑,盒马年菜商品全部采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂。盒马3R商品采销中心采购总监张千表示,预制年菜更需要用好的食材和工艺吸引消费者。已经上线的“全家福”,仅这一道菜就集结了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等6个地区的优质食材,这道菜的售价为99元,并不算便宜。“当下上海的消费者对预制菜高质价比的需求远高于对低价的追求,预制年菜更是如此。”

杨子江认为,预制菜品的大多具备一定实力的品牌商,卫生情况更让消费者放心;其次,预制菜品的丰富程度已越来越高,虽不像外卖一样可以吃遍各种美食,但已能满足大多数人的口味需求;另外,预制菜满足了消费者在外卖和传统烹饪之外的需求,既能快速吃到放心健康的菜品,同时还可以体验到烹饪的乐趣。

“现在的年轻人很少愿意经常做饭,除了外卖,需要简单烹饪的预制菜可提升生活的乐趣和成就感,此外我们把预制菜相关联品类也纳入平台,比如引入了联合利华旗下的料理品牌家乐,一些半成品预制菜做完后,可很方便地加上料理包,口感也会更为丰富。”他表示,考虑到市场的强需求,预制菜已成为目前外卖平台重点发力的业务之一。

栏目主编:李晔 题图来源:视觉中国 图片编辑:徐佳敏
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