元旦将至，上海豫园将迎来欢度小长假的市民游客。豫园内的老字号餐饮店最近推出了不少新品菜肴，用匠心好味迎接即将到来的虎年。

蟹膏小笼限季供应，“黑金小笼包”满是国潮风

南翔馒头店最近推出了一白一黑两款冬季新品——蟹膏小笼包、清酒鹅肝小笼包，十分吸睛。

蟹膏小笼包是南翔馒头店冬季特供的传统招牌，与市面上常见的蟹黄小笼包不同的是，蟹膏小笼包采用公蟹的蟹膏制成。

“爱吃蟹的人都知道‘九雌十雄’，意思就是农历十月的公蟹最好吃。每年也只有这个季节，我们才会推出蟹膏小笼，平均一笼小笼包要用到三只左右的大闸蟹蟹膏。”豫园南翔馒头店厨师长、南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人游玉敏介绍，不少老顾客已经深谙店中上新的规律，一到11月份就会问蟹膏小笼什么时候上市。

今年南翔馒头店首次推出了颇具国潮感的“黑金”版小笼包——清酒鹅肝小笼包。独特的外观造型与馅芯组合，让人眼前一亮。

全黑的皮子上点缀着金灿灿的粉，再加上清酒鹅肝的另类馅芯，如此脑洞大开的创意新品一经推出就获得了不少顾客，尤其是年轻顾客的青睐。市民王小姐在品尝后表示：“平时吃惯了白皮的鲜肉小笼包，乍一看这个新品，觉得有点另类，但实际上很好吃，就算是冲着这个颜值也要尝一尝。”

游玉敏说，研发这款清酒鹅肝小笼包的主要目的就是为了迎合时下的新消费心理。 “他们所认同的好产品，除了味道好、食材好，外形也非常重要。”

除此以外，南翔馒头店为迎接即将到来的虎年新春，特别制作了一款虎头虎脑的“虎头馒头”。圆滚滚的虎头上一个大大的“王”字配上吐舌的俏皮造型，让人提前感受到了过年的欢乐氛围。这款虎头馒头计划于元旦期间在线上限量推出。

“宝藏”老字号还是老味道，价格也亲民

创立于1883年的中华老字号德兴菜馆（原名上海德兴馆）以家常本帮菜而闻名，创制了一道又一道脍炙人口的本帮佳肴，流传至今。这家百年老字号最近开进了豫园商城，为消费者带来新年新菜品。

德兴虾籽参、糟卤大鱼头、草头圈子、青鱼秃肺、腌笃鲜等招牌菜都被悉数“搬”到了商圈内，烹饪方式、食材、味道等一脉相承。

不过与其他分店所不同的是，这家店的菜单里还增加了一批亲民的上海点心小吃。德兴菜馆豫园店店长陈鹰说：“考虑到来这里的顾客比较喜欢吃小吃，我们在菜单里增加了蟹粉拌面、开洋葱油拌面、上海炒面、双味锅贴等上海传统小吃点心，满足不同客群的用餐需求。”

这些接地气的面食小吃特别受到顾客欢迎，尤其是中午时段，上海炒面、开洋葱油拌面和全色鸡鸭血汤等点餐率颇高。顾客王阿姨表示，中午能坐在面朝九曲桥荷花池的景观位，品尝老上海特色小吃非常惬意，价格也非常实惠。

值得一提的是，这家新店最近还根据时令特色推出了不少当季新式菜肴，既有中西风味结合的香煎黑椒小羊排，又有浓油赤酱的德兴红烧三宝、古法鸡汁目鱼大烤以及喜庆的全家福砂锅，更有适合冬季食用的姜汤宁波小汤圆。楼上包间还开通了年夜饭预订，为广大市民就餐提供了一处品尝年味的新选择。