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上海北部这个镇开了一家长者食堂,两荤两素一汤12.7元
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来源:上观新闻 作者:周楠 2021-10-11 19:11
摘要:65岁以上老人享受85折优惠,每餐米饭和例汤都是免费提供。

10月11日早上10点,还不到饭点,位于月浦镇龙镇路83号的长者食堂已热闹非凡。260平方米的空间,设有55个餐位,窗明几净,十余位老人入座已等待开餐。

打菜区有套餐和单点两种选择,午、晚餐除了15和20元套餐外,还另有单点区域,价格分为9元、12元、19元,供居民自行选购。65岁以上老人享受85折优惠,每餐米饭和例汤都是免费提供。“两荤两素一汤,敬老套餐只要12.7元。”长者食堂工作人员告诉记者。


       炒菜减盐三分之一

记者在现场看到,当天套餐区准备了宫保鸡丁、红烧肉、虾仁炒蛋、狮子头、鸭血豆腐、清炒油麦菜等;单点菜区则有糖醋小排、蒸鲈鱼、蚝油牛肉、肉糜蒸蛋、韭黄炒蛋、地三鲜等30余种菜肴;免费汤品为番茄蛋汤。

卤食档口也提供了卤猪爪、门腔、猪肚等熟食,看上去不仅肥瘦相宜,而且卤汁色泽鲜亮。如果想换换口味,主食档口还提供了蛋炒饭、咸肉菜饭、扬州炒饭、上海炒面等,用料非常足。

上午11时,持上海市敬老卡的老人们开始排队尝鲜。家住月浦五村的罗老伯告诉记者,自己今年70岁,一个人住,很少做饭,一般都去附近餐饮店吃饭。之前天热的时候,一去一回,要热出一身汗,长者食堂从早上6点半开到晚上8点,现在方便多了。

“现在每道菜的给盐量,比普通餐饮店烹饪的同种菜品少三分之一。”长者食堂负责人表示,受欢迎的菜品其实很有讲究:买菜时,会更注意挑选软糯易消化的食材;烹制时,遵循“低糖、低油、低盐”原则,并适当延长烹饪时间,像小排玉米汤这样的菜,一般蒸一小时即可,为达到老年人“入口即化”的需求,需要蒸制一个半小时以上。

除了一些传统本帮菜、汤菜蒸菜、炒饭炒面之外,食堂还适当准备了一些川菜小炒、煎炸热卤、暖胃靓汤、水饺面食等,有甜咸、软脆、辣淡各种口味,每餐品类达到40余种。菜品采购原产地食材,食材定位优质冷鲜肉、非转基因食用油和东北优质大米,当天每餐饭点就餐结束后,会立即进行厨房扫除,确保环境干净卫生。

“喜欢吃什么就拿什么,热菜、热饭、热汤,吃得心里暖乎乎的,油盐少更健康。”月浦八村居民沈阿姨说,“还能和老朋友在这里吃饭聊天,心情也更舒畅。”

据介绍,长者食堂的设计主题以白色和绿色为主。白色象征着简约的中式风格,给人带来干净、整洁的感觉。绿色代表着健康的主基调,给人以清新、舒适的第一印象。同时,长者食堂搭配弧形暖色灯光,让前来就餐的老人们一进门就感受到浓浓的暖意。


            升级“3+3”老年人助餐服务网络

月浦镇目前户籍人口6.88万人,其中65岁以上老人1.89万人,80岁以上老人0.35万人。由于老人的生活习惯以及周边商业布局等限制,他们大多简单应付自己的一顿中饭,甚至连晚饭都草草了事。但随着生活水平的提高,镇政府也陆续收到了关于老人“吃饭不方便”的诉求。

2021年初,月浦镇开展了“社区食堂建设的可行性大调研”,并着手寻找优质餐饮公司合作,以及寻找合适的地址。在政府和企业多方努力下,社区食堂从筹备到开业仅用了6个月时间。

高龄老人、纯老家庭、独居老人如何享有便利实惠的餐食,成了首要任务。选址在月浦片区老人最集中居住的月浦公园附近,晨练后老人们可以方便用餐,小憩、茶饮,昔日薯条汉堡的快餐店摇身一变美味中餐厅。9月10日,月浦镇社区长者食堂试运营,经过一个月的探索磨合,10月11日,月浦镇社区长者食堂(龙镇路点)正式开业。

月浦镇相关负责人介绍,月浦正逐步推进“3+3”老年人助餐服务网络的建立。第一个“3”是指三个片区,即把月浦镇分为月浦、盛桥、沈巷三个片区来因地制宜地打造助餐网;第二个“3”是指三个服务层级,即社区长者食堂、社区助餐点、送餐到家服务,通过横向和纵向结合,把月浦镇的助餐网织牢织密。

具体来说,在三个片区的中心区域开设社区长者食堂,以此为基点将各片区助餐网铺设开来。社区长者食堂服务面较广,可以覆盖所有百姓,重点服务好老人,符合条件的老人、烈属、残疾军人可享受折扣优惠。

同时,依托中央厨房的服务能级,在每个居、村委老年活动室或者空置用房内设置助餐点,逐步推进助餐点全覆盖,将客饭配送至助餐点,为行动能力受限的老年人提供“不出小区”的助餐服务。在设施条件较好、需求量较大的助餐点试点探索社区微食堂,届时可拿起手机“随心点菜”。

对于有助餐需求且行动不便的高龄老年人,将从扩大送餐服务半径、扩大受众面、优化服务品质等方面入手,为符合条件的老年人提供送餐到家服务,让失能老人不出家门就能享受到“饭来张口”的优质待遇。

在盛桥片区,月浦镇选择与老盛昌汤包馆合作,专门为老年人打造推出早、中、晚共4份为老爱心套餐,最低仅需9.5元,且爱心套餐每月换新。除此之外,持月浦镇助餐卡消费可享9折优惠。盛桥长者食堂刷脸支付模式已开通,老人只需将自己所选菜品放在托盘内,到收银台结账时,收银台的大屏幕自动显示老人所选菜品的价格以及总价,老人确认无误后,即可实现刷脸支付。

在沈巷片区,利用月浦镇恬逸养老院大食堂的供餐能力,将餐品送至近在咫尺的综合为老服务中心内,供附近社区居民、老人以及前往养老院探望的老人家属用餐。

栏目主编:周楠 文字编辑:周楠
图片及视频提供:月浦镇
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