金秋时节，茭叶嫩绿，丛丛挺立在青西地区的水中，空气中弥漫着清新芳香，满眼丰收盛景。水下，一根根“水中人参”早已长成，静待收获。9月30日，2021上海练塘茭白节暨古镇旅游文化节在青浦练塘拉开帷幕。系列活动将持续至10月4日，市民游客不仅可以在茭白节期间品尝到鲜嫩饱满的“水中人参”，更能饱览练塘美景。

“结根布洲渚，垂叶满皋泽。匹彼露葵羹，可以留上客”“食蜗醢而菰羹”“邃蔬似土菌生菰草中，今江东啖之甜滑”……这些古代诗文中的记载，都指向同一种植物——茭白。

茭白是多年生水生草本植物，古称“茭瓜、菰菜、雕胡”。早在周朝，人们已用茭白的种子作为粮食。后来，“菰”受到黑粉菌寄生，植株便不能抽穗开花，茎尖形成畸形肥大的菌瘿，称“茭郁”。人们发现这种菌瘿细嫩可食，竟是一种美味蔬菜，这便是茭白的由来。唐代以后，水稻开始在我国大面积种植，成为多数人的主食，此后人们渐渐不再采食茭草的籽粒，作为蔬菜的茭白则被越来越多人所熟知。

青浦地区的人们很早就开始种植茭白。明万历年间，在《青浦县志》中就有关于茭白的记载，距今已有400余年历史。1958年，青浦从苏州、无锡等地引进茭白、慈姑等水生蔬菜新品种，试栽于练塘公社泖甸、金田、朱家庄等大队及西岑公社尤浜、杜赖和沈巷公社部分大队，当时种植面积在3000亩左右，青浦大规模种植茭白由此开始。

青浦练塘素有“华东茭白第一镇”之誉。练塘地势低洼，泥沙沉积形成的冲积平原有机质含量极为丰富，土壤内氮、磷、钾含量高，域内黄浦江流经全境，泖河、淀山湖、太浦河等湖荡群集，水资源丰富。再加上适宜的温度和降水量，为练塘茭白提供了绝佳的生长环境，确保了练塘茭白的品质。2017年以来，练塘镇每年种植茭白稳定在2万亩，练塘茭白种植面积约占全镇总耕种面积的四分之一，茭白年产量接近8万吨，品种有无锡茭、杭州茭、大白茭、北京茭等，总产值近2亿元。

练塘古镇

练塘茭白营养丰富，不管蒸煮炒拌都风味俱佳。2008年，练塘茭白被评为国家地理标志产品。以此为契机，第一届上海练塘茭白节应运而生，并延续至今。

近年来，除了茭白种植业，练塘镇也在不断延伸茭白产业链。比如，镇里鼓励种植户在茭白叶的可循环利用上进行探索，将茭白叶烘干、筛选后编织成手工艺品。早在1998年，上海绿色工艺编织有限公司就在练塘镇成立，并逐渐形成收集、加工、销售为一体的经营模式。如今，茭白叶手工艺品已出口至日本等地，主要用作新年里吉祥饰物和“鬼节”时的祭祀用品，市场需求量很大。这样一来，不仅茭白叶变废为宝，而且农村富余劳动力也实现了再就业。近五年来，该公司平均年产值约500万元，每年综合利用茭白叶1000余吨。

茭白叶工艺品

在秸秆回收方面，练塘镇在2010年成立了上海练科有机肥料厂，全镇设立多个茭白叶堆放点，由上海练科有机肥料厂进行点对点统一回收，技术处理后制成有机肥重新回归农田。这种生物有机肥料年产量约1万吨，每年能消化茭白废弃物约3万吨。

青浦区相关部门提醒，市民游客到练塘古镇吃茭白、赏美景的同时，需要全程注意个人防护，在人员密集场所要佩戴口罩。