上海每天有200多万单外卖餐饮食品服务，不少人会担心网络订餐在配送过程中的安全问题。其实，上海从2019年开始已经启动探索，采用“食安封签”来守护外卖安全。

解放日报·上观新闻记者从上海市市场监管局获悉，截至今年9月，全市范围内“外卖餐厅100%使用‘食安封签’的示范商圈或街区”达到146个；全市“所有门店100%使用‘食安封签’的总部公司”达到20家；投放“食安封签”数量（不包括商户自行投放的封签）达到7540余万张。

从2019年到现在，这枚小小的“食安封签”已经历经三代版本，并不断升级。最先推出的1.0版封签由一次性不干胶印刷而成，贴合后封签拆开即损坏。2.0版封签使用热敏贴技术，将收银小票和封签合二为一，当场打印而成，一张单子既涵盖了外卖信息，又具备了“食安封签”的粘贴功能，省去商户额外购买“食安封签”的资金成本。3.0版封签是可循环使用的智能电子封签，采用物联网IOT技术与移动互联网结合而成的智能食品电子封签，为客户提供外卖安全的同时，可有效查询到封签时的封闭解封地理位置和时间。3个版本，商户可以根据自身情况，自行选择。 

“食安封签”刚推出的时候，也曾出现“没得用、不想用、不会用”等诸多问题。在了解外卖餐饮商户关于“食安封签”的使用情况之后，上海市市场监管局工作人员针对问题逐一研究解决方案。现在越来越多的商家，在“食安封签”中融入了品牌的元素，作为企业文化的一部分展示给消费者。一些商业综合体还会要求入驻商户在外卖服务中使用“食安封签”，将其作为提升商场品质的一个抓手。 

当网络送餐服务发生纠纷时，“食安封签”也在其中发挥关键作用。《关于倡导本市餐饮外卖食品规范使用食品安全封签的指南》，明确了不同情形下纠纷各方举证责任分配和有关证据效力认定，目的是通过规则的制定和实施，避免纠纷发生或快速处理纠纷，发挥封签定纷止争作用，形成鼓励使用封签的导向。

此外，上海还是全国首个发布专门规范“食安封签”规范性文件的城市。《上海市餐饮外卖食品安全封签使用管理办法（试行）》，解决了什么是“食安封签”、如何使用“食安封签”、如何管理“食安封签”等问题。推出的地方标准《一次性食品安全封签管理技术规范》，明确了一次性“食安封签”的具体技术要求。

上海市市场监管局表示，将继续鼓励全市外卖餐厅使用“食安封签”，力争2021年年底160个以上的示范商圈的外卖餐厅100%使用“食安封签”，30个以上的总部公司在所有门店100%使用“食安封签”。