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月饼吃不完怎么办?别浪费,来跟大厨学习“改造”月饼
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来源:上观新闻 作者:俱鹤飞 2021-09-20 20:29
摘要:用心对待食物,才是解决浪费的办法。

今年中秋,你吃了多少月饼?中秋节一过,如何处理剩下的月饼几乎成了家家户户的“难题”。为了发掘剩余月饼的价值,9月19日,在长宁区华阳路街道举办的“武夷路低碳周”活动中,一场“月饼改造工作坊”,让月饼多了些吃法。

超六成消费者剩下月饼

为加强武夷路美丽街区建设,华阳路街道围绕“低碳武夷”这个主题,通过调动商户和居民自治的积极性,共建低碳文明街区,而“月饼改造工作坊”就是其中的活动之一。

作为本次“月饼改造工作坊”的发起方,“明日之路”行动小组是一个关注可持续生活的年轻人群体,“食物浪费”是他们一直关注的问题。发起人冯婧发现,如今月饼的社交属性,已经远远超过了其食物属性,变成了一个重要的营销手段。商家不想错过曝光和流量,各大品牌跨界推出造型或风味独特的月饼,刺激着消费者的猎奇心理,也开启了品牌之间的“中秋竞赛”。

根据艾媒数据中心的调查报告,2020年月饼在中国的销售额已达到205.2亿元,相较于2015年,增长超过50%,今年预计中国月饼销售额将达到218.1亿元。

“零废弃月饼大作战”海报

但是,大量生产出来的月饼,又有多少真正被人们吃进了肚子里?糖分与热量“双高”,过量的月饼成了消费者“甜蜜的负担”,中秋过完后,被热捧的月饼就沦落为无人问津的食物,“节前买、节后扔”成了年复一年的常态。

有数据显示,34.1%的消费者表示往年中秋节的月饼都会吃完,18%的消费者表示会剩一点月饼,34.7%的消费者则只吃了一部分,也有4.9%的消费者表示会剩很多。

正是基于此,华阳路街道和上海多家公益机构筹划了这次“月饼改造工作坊”,让剩余月饼也能发挥出价值。

一个月饼,多种吃法

活动的第一步,是收集被剩下来的月饼。9月5日,冯婧联合专注于解决食物浪费问题的平台“兜着走”,发布了月饼招募启事。不到两周时间,她们陆陆续续收到了125个月饼,这大大超出了预期。“近几天联系我捐赠月饼的人越来越多,月饼浪费确实是一个严重的问题。”“兜着走”发起人咪咪(化名)说。

主办方收集到的月饼

参与活动的李女士陆陆续续捐出四盒月饼,成为本次活动捐赠月饼最多的人。“都是朋友送来的月饼,也没办法拒绝。吃不完,又不想直接扔掉,捐出来是一个很好的方式。”

在“月饼改造工作坊”中,米其林大厨提供了三道食谱:分别是由五仁月饼改造而成的能量棒、月饼皮制作的早餐酸奶杯以及莲蓉馅改造的和果子。

被“全网群嘲”的五仁月饼,在现场被玩出了新花样:只见大厨先把月饼馅料分离出来,再加入果仁、椰枣,一根“坚果棒”便制作出炉;饼皮也不浪费,切碎后加入酸奶和水果,又成了一道别样的美食。吃到嘴里,还能尝出月饼的风味,但是月饼本身甜腻的口感大大降低,来参加活动的居民们对改造后的月饼都赞不绝口。

大厨用月饼皮制作的“酸奶杯”

一场活动下来,“消灭”了将近30个月饼,而剩下的月饼,也被打包寄给了慈善组织“食物银行”,将会由他们把月饼送给更有需要的人。

这样简单的食物交换,让参与活动的居民们分享了美食,也看到了节日背后的食物浪费问题。冯婧觉得,用心对待食物,把食物做得好吃,才是解决浪费的根本办法。用心了,就不忍心浪费了。

华阳路街道飞乐居民区书记李超毅表示,未来,华阳路街道将组织开展更多低碳行动,与更多商户、居民以及关心低碳的各方力量共同携手,将低碳之风吹进更多人的心中,让武夷路美丽街区变得更加美好。

栏目主编:李晔 文字编辑:俱鹤飞 题图来源:受访者供图
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