《红楼梦》人参养荣丸的配方，化作童涵春堂的即饮石榴玫瑰人参饮；300多岁的吴良材，“孵”出潮流品牌“Gozem高择”眼镜表饰·设计潮选店……变潮流、更年轻，如今已经成为上海老字号满足消费升级需求的“必杀技”。5月28日，围绕“国潮大变YOUNG”主题全面升级的2021第十五届中华老字号博览会在上海世博展览馆开幕。

作为全国消费促进月“老字号嘉年华”及第二届“五五购物节”重点活动之一，本届博览会展出面积达1.1万平方米，吸引安徽、江苏、江西、山东、云南、新疆等12个省市242家企业参加，402个老字号品牌集中亮相，长三角品牌达194个。博览会将持续开展至5月31日。

孵化年轻“副牌”

“副牌”战略，是国际大牌在开拓年轻人市场时常常使用的策略，记者看到不少上海老字号在“大变YOUNG”的时候，也把这一战略运用得驾轻就熟。

百联集团旗下的三联集团为本届展会带来了“Gozem高择”眼镜表饰·设计潮选店以及主打“怀旧复古+年轻潮酷”的太阳眼镜自主品牌“奈特”，它们的基因来自有着300多年历史的吴良材老字号。

眼镜和表除矫正视力、遮挡阳光、掌握时间的自身功能，更要体现年轻人“潮酷”的生活态度。三联集团总经理柳昊雁介绍，“Gozem高择”的调性是“高品质、精体验、简生活”，因此在选址上，它侧重于年轻消费人群出没的购物中心。据悉，今年“五一”前夕，“Gozem高择”已经在美罗城和上海大悦城先后开出两家门店，受到年轻消费者的青睐。

“Gozem高择”眼镜表饰·设计潮选店的展台。

除此以外，本届博览会上，三联集团还与华东理工大学艺术设计与传媒学院在现场签署战略合作协议，用年轻力和年轻心来赋能三联的技术改造、产品更新和装帧设计。

无独有偶，在豫园股份展区，记者也看到几家从老字号“孵化”出来的新品牌。比如，在酒类专区，不仅展出了豫园近年来收购的外埠老字号品牌“金徽酒”“沱牌”，还展出了他们最新为“酒精小白”和爱酒人士打造的低酒精度酒饮——梅眉·青梅酒和梅眉日日晴青梅气泡酒。

“如今年轻人流行‘微醺’文化，为此，我们以梅酒为基础，研发出酒精含量只有3度的梅酒气泡酒，还给了它‘梅眉’这样的时尚名字。今年夏天，我们就准备把青梅气泡酒向市场大规模推广。”现场营销负责人胡迪对记者说。

“梅眉”青梅气泡酒，酒精含量3度，迎合了Z世代的“微醺文化”。

现场，记者还看到豫园股份带来了专门为预包装食品设立的“真尝家”品牌，此次出样的是“真尝家”品牌松鹤楼红汤面。业务人员表示，如今，年轻群体流行“快手菜”，即开袋即食或简单加热就能食用的预包装食品。为此，他们从豫园旗下众多餐饮老字号的当家菜中，选出了首批最适合做预包装食品的菜品，并为其设计统一的新品牌，就这样，“真尝家”品牌应运而生了。

跨界更有章法

近年来，热衷跨界营销是上海老字号“大变YOUNG”的新玩法，但人们也看到，在一个个“脑洞大开”的背后，也有多元化经营削弱主营业务，或者两家品牌简单做加法，并没有产生1+1>2效果的现象。记者在本届博览会上发现，如今的老字号跨界开始跨得更有章法。

比如，以主打衬衫为主的开开集团，在尝到前两年开发“香云纱双面玲珑丝巾”和“香云纱抑菌丝巾”的甜头后，这次带来了“香云纱系列”衍生品，就吸引了不少观众的驻足。

“香云纱双面玲珑丝巾”，一面是真丝，一面是香云纱，可以搭配多种场合的穿戴需求。

开开制衣公司副总经理顾毅来说：“这是专为2021上海特色伴手礼评选设计的新品，有香云纱双面玲珑抑菌团扇和上海印记真丝团扇两个品种。”他拿起其中的一把香云纱双面玲珑抑菌团扇介绍，这是开开的创新设计，延续了“双面”设计理念。团扇共有两个面，一面采用优雅的香云纱，另一面采用鲜艳亮丽的桑蚕丝，改良了传统香云纱在颜色搭配上的单调。香云纱独特的染整技艺全部由手工操作完成，有“三蒸九煮十八晒”等多道工序。

“香云纱蕴含着浓郁的上海文化基因，继丝巾、团扇之后，我们还将研发香云纱坤包、香云纱拎包、香云纱皮带、香云纱拼皮鞋等周边产品，让人们提到开开，不再立刻联想到衬衫，而是会联想到这是一家最能代表海派服饰文化的企业。”

香云纱双面玲珑抑菌团扇

除了香云纱系列，开开将服饰元素与中国国粹元素结合，还为本届博览会带来的“新国潮袖钉礼盒”伴手礼。礼盒分国粹·京剧脸谱袖钉礼盒和国潮·庆典系列袖钉礼盒两大系列，记者看到，国潮·庆典系列袖钉有宫灯、双喜、福字、龙图腾4种，它与开开专门带来的200支全棉免烫衬衫、羊毛羊绒衬衫等高档产品搭配，洋溢着一派带有国潮韵味的“领袖风采”。

“新国潮袖钉礼盒”伴手礼

2021第十五届中华老字号博览会还有这些精彩……

恒源祥在展会现场举办“同心向党 共绣党旗”活动，迎接中国共产党的百年华诞。

有着120多年历史的老字号上海凤凰自行车，为展会带来了锂电池助力自行车新品。赖鑫琳摄

第二食品带来两台电磨，现做现卖花生酱和芝麻酱，展台上芳香四溢……

老字号天宝龙凤带来压箱底的纯金凤冠进行展示。

童涵春堂的“童薄片”非遗技艺是每届老字号博览会必到的表演项目。

外省市老字号参展踊跃。图为建于1966年的常熟金蝙蝠工艺家具有限公司带来的苏州评弹表演专用红木高脚椅。这家老字号还有一大“绝活”——金蝙蝠红木法槌被全国5万多个法庭使用。