1月8日，上海气温继续跳水，要不要再去囤些菜？解放日报·上观新闻记者走访市场后了解到，上海“菜篮子”供应充足，除了绿叶菜有一定涨幅，菜价总体平稳。

批发渠道：蔬菜混合批发价格比第一波微涨1.5%，成交量持平

江桥批发市场是上海最大的蔬菜批发市场，只见市场门口，四五辆30吨大卡车排着长队，正在有序入场。市场负责人告诉记者，相比第一波寒潮，这次下游采购商需求还是比较稳健，并没有像第一次那样大批量采购囤菜。市场内每日成交量维持在6000吨左右，没出现大的波动，足够满足需求。

江桥市场的经营户正在搬运刚刚到达市场的商品。

价格上，江桥市场的蔬菜混合批发价格本周是先俯后扬，首次寒潮助推价格上升，之后陆续回归正常，价格冲高回落。在周中第二波寒潮影响下，市场价格尽管又出现小幅上涨，但第二波寒潮形成的价格高点仅比第一波寒潮的价格高点微涨1.5%，小于首次寒潮带来的市场价格波动。

单品方面，散花、西兰花、白菜、青橄榄、西芹价格走势比较强，主要是产区寒潮影响采购，另外，部分品种也正处于产区接替期。南方货主要来自福建、广东、海南产区，价格总体平稳。云南产区的豆类受寒潮影响较小，上市量充足。

云南叶菜最近走势强的主要是生菜和青菜，而油麦菜和杭白菜今年走势非常平稳。值得一提的是，土豆和娃娃菜两大品种自寒潮以来，价格始终保持平稳。

为了确保后市价格不出现较大波动，江桥市场负责人告诉记者，连日来他们正在进一步加强各种应急措施，主要是加强与基地的对接和沟通，及时掌握产地蔬菜行情，保证信息对称；组织动员经营大户，提前进行蔬菜的调运、周转和储存，做到紧急情况下调得出、供得上，确保应急之需。

此外，考虑到此次寒潮影响到全国多地，所以江桥市场尽可能增加南方地区的蔬菜，为此，他们专门开辟云南叶菜和豆类的交易专区，目前，云南菜每日交易量比去年同期增加了200%，青菜、芸豆、生菜、杭白菜等绿叶菜源源不断。

江杨农产品批发市场郊菜批发量在全市各大市场排名第一。市场负责人告诉记者，这两天市场的蔬菜成交量日均1500吨上下，属正常水平。

“有了上一波寒潮的经验以后，场内客商大多提前从产地田间采收，并适当备货。由于第二波寒潮准备充分，田间地头措施得当，市郊和上海周边无大规模冷冻受灾情况发生，因此价格与前几天无明显波动。”

这位负责人还表示，市场内目前各类蔬菜包括市民喜爱的绿叶菜供应都非常充足，不存在囤积、抢购现象。他呼吁采购下家和市民，尽量避免在低温下出行。另外，市场也鼓励场内客商采用电商送货方式，提高极端天气下的配送效率，虽成本有所增长，但也是维系老客户，提供优质服务的方式之一。

零售渠道：绿叶菜微涨，根茎类稳定

批发市场的走势传导到零售渠道，表现为近两天上海“菜篮子”价格也基本稳定。但是，由于极寒天气市民外出意愿减少，“囤菜”的量出现明显提升。

在虹口区北外滩地区的一家菜店，记者看到，绿叶菜价格比前两天略微有点涨幅，普通青菜每500克3.5元，本地矮脚青5元。芹菜、菠菜每500克8元，大白菜每500克2.5元。一位老顾客告诉记者，价格差不多都要比上周末每500克贵五毛左右，“明天小辈要回来吃饭，价格就是上去，还是要多买些。”

附近的一家联华超市，情况也是类似。记者看到，店内供应的蔬菜品种不下20来个，绿叶菜比上半周略有上涨，但并没有出现去年疫情刚发生时的“两位数”现象：荠菜每500克8.8元、油麦菜每500克4.58元、菠菜每500克4.5元、草头每500克9.8元、菜苋每500克4.88元……

另外，临近周末，联华超市还拿出一批特价品种：大白菜每500克1.38元、长白萝卜每500克1.98元、胡萝卜每500克1.68元……联华超市负责人告诉记者，为应对第二波寒潮，他们早就提前备货，整个联华超市股份有限公司旗下的世纪联华、吉买盛、联华、华联超市以及线上渠道，这两天蔬菜日供应量达到60多吨，比平时多20吨左右。

双休日即将到来，世纪联华推出了促销品种，吸引顾客。

除了传统渠道，遍布社区的智慧微菜场也是近两天不少市民寒潮下就近买菜的好去处。食行生鲜相关负责人告诉记者，第二波寒潮来临，他们平台的销售量比平时增加了30%左右，消费者对大米、粮油等农副食品囤货变多，供应量足也是因为之前备货充分。

价格上，蔬菜叶菜类稍受影响，有轻微上涨，但整体商品价格稳定，供应充足。

在配送端，他们提前做好预案。每天夜间21时至22时，凌晨2时至3时，他们都要分两档安排专人把所有车辆预热，防止车辆冰冻，无法启动。公司还组织专门应急救援小组，不让市民吃菜因为配送端发生事故而受到影响。