受疫情影响，虽然美国外卖销量出现了爆炸性增长，但实体餐厅却迎来了“末日”。据外媒报道，美国300家必胜客餐厅将面临永久关闭，其中大部分餐厅所在地点不适合发展外带或外卖业务。业内人士指出，实体餐厅生意惨淡，餐饮连锁店正在努力发展线上业务。

300家门店关闭

据美国全国广播公司商业频道（CNBC）报道，百胜餐饮集团在美国最大的特许经销商NPC International破产后，双方已达成协议，将关闭最多300家必胜客门店。据悉，NPC International旗下的1227家必胜客连锁店占全美总数五分之一，剩余的927家门店也将作出售处理。

今年7月初，在疫情冲击下，劳动力和食品成本也大幅上涨。在为大约10亿美元的债务苦苦挣扎之后，NPC International最终申请破产。

必胜客发言人在给CNBC的一份声明中称：“在NPC决定出售必胜客业务的情况下，必胜客的重点将是确保新的所有人会为NPC的必胜客餐厅带来强大的资本结构、健康的资产负债表、对良好运营的承诺、以及长久发展的眼光。”

必胜客方面表示，被关闭的门店业绩表现不佳，其中大部分门店都设有堂食位置。他们将会帮助受影响的员工在附近其他的必胜客门店找到工作。

近年来，必胜客一直在回避“堂食餐厅”的名声，希望能够转型，将人们的注意力吸引到外卖和外带业务上。在疫情影响下，这种转型也更为迫切。

NPC也表示，关闭这些不适合发展外卖或外带业务的门店，是为了帮助公司进行全面的财务重组，将资金投资在能够处理网络订单的小型门店上。

实体餐厅的“末日”？

疫情肆虐，餐饮业遭殃，外卖需求却大幅上升。几乎所有餐饮店都在努力向线上转型，希望用外卖来吸引客户，逃过这场金融浩劫。

据美联社报道，受美国人喜爱的披萨饼销量在疫情期间就出现了爆炸性增长。百胜餐饮集团称，今年5月，必胜客在美国的外卖和外带销售额创下了8年来新高。百胜旗下除了必胜客外，还有肯德基和塔可钟等快餐连锁店。

百胜集团首席执行官大卫·吉布斯（David Gibbs）表示，肯德基和必胜客的外卖业务一直是“高利润业务”。他补充道，自疫情暴发以来，线上销售一直是提高营业额的重要因素，今年第二季度，必胜客的外卖业务就带来了21%的同店销售额增长。

除必胜客外，竞争对手达美乐和棒约翰同样销售量大增。达美乐公司上月公布的季度利润就飙升了30%，公司17日表示正在招聘2万名新员工，处理激增的网络订单。

不过，相较外卖业务，实体餐厅的情况却较为惨烈。以百胜集团为例，虽然必胜客、肯德基在美国的同店销售额都有所增长，但集团今年第二季度全球同店销售额却下滑了15%。标准普尔（S&P）数据也显示，今年6月美国餐厅和酒吧销售额同比下滑26%。

“欢迎来到餐厅的末日。”CNBC主持人，同时也是酒吧老板的吉姆·克拉默(Jim Cramer)说。他表示，餐厅不可能仅靠外卖生存，当初也不是为了外卖业务设计，“很明显，实体餐厅在疫情时代无法盈利。”

据《今日美国报》报道，在一份可能无法偿还债务的全国餐厅名单上，澳美客牛排、Applebee’s、芝乐坊等连锁餐厅都榜上有名。如果企业拖欠贷款，这些餐厅可能会被迫申请破产，关闭门店或进行清算。

根据标普全球市场财智发布的报告，随着餐厅重新营业，美国最大的几家上市连锁餐厅违约几率在最近几个月有所下降。但越来越多餐饮企业进入破产程序，政府发放的失业救济金也存在不确定性，这都将继续给餐饮业带来压力。

分析人士尤其担心即将到来的冬天。届时，许多餐厅将不得不取消户外座位。

“很明显，很难预测六个月后的世界什么样子。”吉布斯说。不过他仍显得信心满满：“我们已经证明了，我们的餐饮业是多么有弹性和灵活性。”

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