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你的胃不是垃圾桶!这么吃,才算对美食不辜负
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来源:上观新闻 作者:刘雪妍 2020-08-15 06:14
摘要:所谓“吃得好”,除了指味觉享受,更包括对食物的“物尽其用”。

“今天也要好好吃饭”,在社交媒体上,很多人喜欢说这句话。美食家蔡澜的一本书就以此为名,其中记录了各地美食和与之相关的生活片段。在他眼里,“好好吃饭”是头等大事,每顿饭都会影响日后生活的全部。

也有很多人说,“唯有美食与爱不可辜负”。到底怎么算“好好吃”,怎么算“不辜负”,是一个值得细究的问题——这个“好好”,有恰到好处之意,吃饭就应该定恰当的量、吃合适的菜。如果为了一点排场,点菜时一句“富裕点”,到头来因为无法消受而剩下很多、浪费很多,这岂不是对美食莫大的“辜负”?

舌尖上的享受,绝不等于舌尖上的浪费。所谓“吃得好”,除了指味觉享受,更包括对食物的“物尽其用”。这不仅是爱生活的开始,也是充分利用资源的体现。

近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

据测算,中国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。其中城市餐饮业人均浪费量为96克/餐,浪费率为11.3%;大型聚会浪费率达38%;学生盒饭有1/3被扔掉。而大型餐馆食物浪费量较高,原因在于朋友、商务聚会比较多。这两种就餐类型在点餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”。

为了倡导节约粮食,告别“舌尖上的浪费”,近日各地都行动了起来。截至8月13日,全国31省份餐饮相关协会均已发出倡议,制止餐饮浪费行为,弘扬节约美德。其中,多省市餐饮业协会倡议推行“N-1点餐”模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品,试图“从源头杜绝餐饮浪费”。此举初衷是好的。反对浪费、厉行节约,既要靠外部约束,但更要靠内心观念的自觉。

从餐饮行业来说,有很多办法可以引导人们慢慢调整习惯,比如提供“半份、半价”“小份、适价”等服务方式,满足食客多口味需求,或是像不少商家已经在做的那样,由服务人员在顾客订餐、点餐、加餐等环节给予有效的消费指导,当好食客的参谋,也客观上制止浪费。

从整个社会来说,厉行节约、反对浪费,完全可以成为一种生活新风尚。比如这几天,有不少网友就加入了社交媒体上“晒空碗”的行列。有消防队的官微拍摄了官兵吃饭的视频,穿着蓝色制服的“兵哥哥”大口吃得很香,吃完举起干净的餐盘,有人就留言评论“吃多少打多少,跟蓝朋友(“男朋友”的谐音——作者注)一起杜绝饭桌上的浪费”——你看,用年轻人喜欢的方式传播好习惯、新观念,完全可以深入人心。

“光盘行动”倡导多年,潜移默化中,已经让越来越多的人形成珍惜粮食、杜绝浪费的共识。反对浪费,除了作为一种“戒律”,完全可以成为一种风尚,让人们真正意识到,吃得不多不少、正正好好,就是“好好吃饭”,就是对美食的“不辜负”。

社交网站豆瓣上,有一些以“好好吃饭”或“食物管控”为名的小组,很多志同道合的年轻人一边分享美食,一边传播着健康的饮食观。有个小组的“组规”写道:“从现在开始不准你乱吃东西,你的胃不是垃圾桶,不要什么东西都往嘴巴里面塞,爱吃更要会吃,我们都要健康的身体。”话很直白,实实在在地提醒着我们,应该对“吃”这件事全方位地认真起来。

就像很多人说的,“食物是能量,是治愈,是珍贵”——那么,就认真对待食物吧。

栏目主编:朱珉迕 文字编辑:朱珉迕 题图来源:新华社 编辑邮箱:shzhengqing@126.com
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