这几天，位于静安区中兴路1500号的新理想大厦内的白领餐厅，上线了“自助营养早餐”：取餐窗口前，自助取餐盘一字排开，里面有花卷、馒头、煎饺、蛋饼、烧卖、羊角包等10多种中西式点心，还有炒面、炒饭、粥等家常主食，配着粥的小菜放在小碟子里面，有四五样之多，一旁还有酸奶、水果等餐后小食。

今天上午9点，就餐高峰已经过了，但还是有几位白领拿着托盘在慢慢挑选。记者看到，一位年轻男士手中的托盘上已经装了四五种点心，还有玉米、土豆以及粥、水果和酸奶，满满一大盘。他告诉记者，以前来不及在家吃早饭，有时候就在街边摊买点，吃的比较单一，白领餐厅的“自助营养早餐”品种多样，单价只要12元，吃饱为止，性价比实在太高了。

新理想大厦白领餐厅的“自助营养早餐”，是由中华老字号品牌“梅龙镇”经营。“梅龙镇”本来在这里经营白领午餐，最近将午餐服务拓展至“自助营养早餐”。每天从早上7点到9点半时段供应早餐，客单价仅为12元每人。“自助营养早餐”不但价格亲民，还选择多样。餐厅依据营养膳食标准，在传统的“四大金刚”以外，提供谷薯类的粥、面食、牛奶、豆浆和水果等。餐厅负责人说，“自助营养早餐”刚刚推出，接下来根据白领选择情况将再调整餐单，如最近应白领需求，将再增加供应一些白领喜欢的西点。

考虑到一些白领为节约时间，会带着早饭到办公室吃，餐厅不仅提供堂吃服务，还开通了线上下单功能。白领提前在网上选好品种进行预订，支付后到现场取餐，同样是12元一份。餐厅目前与“美餐”平台合作开通了线上APP点餐通道，即可实现堂吃的支付，也实现了网上预约。后台大数据还可以分析、掌握白领的用餐偏好，方便餐厅及时调整供餐品种。

12元的客单价，早餐品种又如此丰富，“梅龙镇”的经济账算得过来吗？餐厅负责人说，依托老字号的采购渠道，餐饮的原材料实现了集中采购，价格低、品质好，食材全部是由品牌供应商提供，如主食采购自中粮、猪肉采购自双汇、蔬菜来自合作基地、调味料以海天系列为主。餐厅以服务白领为主，在早餐这部分追求成本打平即可，目前核算下来，12元的客单价基本可以与成本持平。

新理想大厦白领餐厅上线的“自助营养早餐”，是静安区探索的“白领午餐+早餐”模式的首个示范点。静安区商务委负责人表示，静安区的早餐工程将以发展实体门店为主、流动早餐车为辅，在全区58家白领餐厅中会逐步推广“梅龙镇”经验，大力推进“白领午餐+早餐”、“社区食堂+早餐”、 “老字号+早餐”、“菜场+早餐”、“便利店+早餐”等多维度服务形式，加快早餐工程建设，实现“更便捷、更丰富、更健康”的工作目标。