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今天黯然关张的店铺,未来可能就成了盒马麦当劳,翻牌之后打法也变了样…
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来源:上观新闻 作者:李晔 吴卫群 2020-06-13 06:30
摘要:店铺翻牌,推动城市韧性发展。

黯然关店的街边小店,两个月后就翻牌成了麦当劳;原计划今年在沪开140家新店的巴比馒头,已经调整目标果断加码到了180家。“无论价格还是面积,现在都是拿铺的好时机。”巴比馒头创始人刘会平说。

记者近日从麦当劳、星巴克、盒马鲜生、老盛昌等品牌获悉,受疫情影响,不少街边店铺腾空,但很快成为中外连锁品牌的抄底接盘对象。

淮海中路上一家已经关张的街铺正在招商。(李晔 摄)

虹口区物华路上一家炒年糕店,开业不足半年就遇疫情,终没能熬过现金流的催逼,于今年3月关张。然而,6月3日,旧铺就有了新招牌——老盛昌。这已是方圆1公里内的第3家老盛昌。

同样在本月,YSL圣罗兰美妆全球旗舰店在新天地开业,而其前任租户,则是一家日料店。除了老盛昌、圣罗兰之外,性急拿铺的还包括麦当劳(中国),表示今年在上海市场将实现两位数开店速度。吉祥馄饨则受上海大力发展“夜经济”启发,正抓紧拿下市口较好的门店,计划开展24小时营业试点。

这些品牌的逆势开店,底气在于疫后敲定的发展新模式。上海“早餐工程”参与企业老盛昌董事长余维明透露,近年来,老盛昌从以堂吃为主,变为堂吃、外卖、外送“三条腿”走路。此次疫情中,顾客堂吃意愿陡降,外卖、外送需求激增,好在老盛昌早年投资的安亭工厂,日生产能力达50吨,在此次疫情期间发挥巨大作用。

近期,老盛昌拟扩建一条生产线,实现日产包子60万只,以充实“三条腿”走路,并力推“五餐经济”,即一日三餐加下午茶和夜宵。余维明告诉记者,最近投资方对老盛昌的“三条腿”和“五餐经济”发展新模式十分认可,“投资方的支持是我们加速拿铺的底气。”

无独有偶,今年3月以来,生鲜电商盒马已拿下上海数十家店铺,其盒马mini进入疯狂开店期,每月都能开出5至10家。盒马总裁侯毅坦言,“疫情前,适合盒马mini的500至800平方米店面很难找,但疫情后不少门面房空出来,且成本相对便宜,这激励了我们第一时间启动大规模新店计划。”这一新模式小店的提速背后,是盒马看到了市场新的增长点。据悉,去年开始,盒马同时试点盒马mini和盒马小站模式,前者品类齐全、线上线下皆可经营,后者则类似前置仓,仅仓储和配送功能。疫情中,沪上约6家盒马mini,家家盈利,坪效是社区超市和前置仓的4倍以上。盒马由此果断淘汰盒马小站,力拓街边盒马mini店,主要覆盖上海主城区和地铁站沿线,与其他生鲜便利店一起争夺早饭和晚市两大消费场景。尤其是早饭场景,这是开在购物中心内、要等到上午9时后才能营业的盒马大店所无法实现的。

上海社会科学院城市与人口发展研究所研究员邓智团认为,资本有保障的连锁企业不断逢低扩店,从这一现象可见,经受冲击并迅速恢复活力,成为企业或城市抵抗风险、实现稳定发展的关键能力,“疫情是一场适者生存的洗牌,并催生出新模式、新业态。关店与开店,提供了一次消费升级和街区品质提升的窗口机会,并推动城市更有韧性地发展。”

栏目主编:吴卫群 文字编辑:李晔 题图来源:李晔 摄
威海路上一家已经关张的日料店,未来不知会挂上什么新招牌。
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