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上海夜市观察:有“降”有“升”,没想到还有宠物领养和普法教育
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来源:上观新闻 作者:侍佳妮 2020-06-10 20:01
摘要:白天楼里,晚上街头;白天忙碌,晚上休闲;白天挣钱,晚上花钱。

“在某种意义上,夜间经济实现了时间、空间和状态的转换:白天楼里,晚上街头;白天忙碌,晚上休闲;白天挣钱,晚上花钱。”同济大学经济与管理学院教授陈强精辟概况了夜间经济的特征。

随着上海推动夜间经济发展,夜市也迎来复兴,老夜市积极改进,新夜市应运而生。相较过去,上海夜市普遍有“降”有“升”——降低的是噪音扰民、垃圾堆积、油烟污染、占道经营,提升的是消费品类、服务质量、食品安全、体验多元等等。

【时间延长:从来去匆匆到全年开放】

从锦江乐园夜市的“变身”历史中可以看出,其开放时间逐渐延长,商品价格下降,食品安全得到了更多保障。

2014年彭浦夜市关停,锦江乐园瞄准商机,以嘉年华模式创办了锦江士林夜市,一炮而红。但问题接踵而至:嘉年华来去匆匆,商品定价偏高,品质参差不齐,同质化严重,消费者感到不满;同时噪音扰民、油烟污染、交通堵塞,又引发了周边居民的意见。于是锦江乐园开始探索将夜市常态化,不断整改,比如控制噪音,加装水油分离系统避免产生油烟等等。过往问题逐一解决,稳定的品质与客流渐渐形成。

周四下午,锦江乐园夜市也有不少游客光临  侍佳妮摄

仅仅降价一项,锦江乐园夜市就下足功夫。以成都小吃“把把烧”为例,前年定价20串25元,长期滞销,夜市与摊商协调降价成20串20元,去年起干脆降成30串15元,相当于打四折。利润虽薄,但“游客来了一看,游乐场所竟然还有这么实惠的美食,不吃就亏了,赶紧多买一把,总利润反而上升。”成都摊商联合会秘书长黄勇笑道。摊商联合会,是今年锦江乐园夜市的新花样,旨在让各区域摊商自治,发挥能动性。

锦江乐园相关负责人介绍,今年锦江乐园夜市将正式全年开放。“我们本来也认为冬天人气不旺,但去年让部分摊商试着冬季营业,还是有利润,所以我们有信心。”今年开业前,夜市已经对摊商进行了三轮品质鉴定,淘汰了一批价格偏高、质量欠佳的摊商,将去年的78家摊商缩减为51家,小吃价位大多维持在十几元。自4月28日开业以来,锦江乐园夜市客流量已经有回升趋势,近日营业额已超过去年同期。

锦江乐园夜市小吃“渣男玉子烧”  侍佳妮摄

【品类多元:万万没想到的“混搭”】

思南公馆举办的思南夜派对周五、六、日下午至晚上营业,与其说是夜市,反而更像周末集市,下午就吸引了众多游客。一位年轻女孩坐在一栋小洋楼的台阶上,将一杯刚从摊位上买的饮品贴近脸颊,摆出甜美的笑容。台阶下,她的同伴将自己扭成S形,努力寻找合适的角度为她拍照。像这样购买商品后在周边建筑拍照留念的游客,夜市内随处可见。

不同于大多夜市以小吃和零售为主,思南夜派对先天具有建筑特色和人文气息,游客的体验层次更加丰富。Art House门前等候参观的队伍从下午到晚上越来越长,思南书局也是游客打卡的重点。夜市摊位有多家美术馆售卖文创产品,还有老画家为游客现场绘制钢笔画肖像,以及非遗传承人向游客介绍剪纸艺术。

思南夜派对,在Art House外排队的游客将小楼半包围  侍佳妮摄

安义夜巷则有较多的互动式体验活动。夜巷花园里藏着小型有机农场,还有适合亲子体验的迷你高尔夫、水拓丝巾等项目。6月7日晚,“网红民警”周世奇、马晓亮来到安义夜巷,用风趣幽默的语言,向游客普及实用法律知识。游客小颖感到新鲜:“来逛夜市还能碰上普法教育,这个体验挺神奇的,可以加入今年的万万没想到系列了。”静安警方表示,希望通过安全防范宣传,让市民在“买买买”的同时,将“平安”也带回家。

此外,位于浦东新区的华润时代集市,还出现了宠物免费领养摊位。一群猫猫狗狗乖巧地趴在笼子里等待新主人,笼子上可爱的卡通宣传画印着“领养代替购买”的标语,引来许多人围观、拍照、询问,口中啧啧称赞。路过的游客不禁感叹:“这是什么神仙夜市!”

【观点碰撞:好夜市该是什么样?】

“走花路”的夜市获得无数好评,但也有不少人仍然怀念那个似乎在一夜之间兴起,又一夜之间消失的彭浦夜市。多位受访者表达了相似观点:彭浦夜市之类的“野生”夜市,魅力就在于提供一个非正规场景,让融入其中的人可以毫无心理负担地穿着拖鞋、跷着二郎腿跟朋友吹牛,不用再像白天那样正襟危坐,得到彻底放松。

陈强表示,目前上海常见的规模化夜市属于“正规军”,一般有系统规划、明确范围以及一些政策支持,管理比较到位。民间自发兴起的夜市则好像是“游击队”,多从一家或几家“网红店”起步,串点成线,以线带面,迅速扩张,具有“野蛮生长”的特点,后续问题层出不穷。

夜市能否在保留“烟火气”的同时做到安全有序,考验城市的精细化管理水平。“有了问题不可怕,办法总比问题多。”陈强建议,夜市监管要善于运用现代信息技术手段,盯紧原料来源和经营者卫生健康状况,人流管控、水电供应、垃圾清运、纠纷处理等公共服务也要相应跟进。

安义夜巷人声鼎沸,游客反映夜市内干净整洁  侍佳妮摄

另一个讨论热点是,好的夜市应当拉动消费,而当前热门夜市消费不足,许多人只看不买,对于经济发展贡献有限。对此,锦江乐园相关负责人淡然一笑:“我们希望看到的是,大家穿着拖鞋三三两两进夜市来闲逛,哪怕什么都不买就走也没问题。只要气氛好,我们就成功了,消费是水到渠成的事。”

“你也想来练摊吗?”面对记者的刨根问底,思南夜派对一位摊位工作人员笑着反问。她表示作为摊商而言,“练摊”既能推广品牌,也是一个与消费者面对面交流的难得机会,可以听取消费者的需求和意见,销售额本身不是最重要的。

陈强则提供了另一种思路:“夜间经济的本质特征当然是消费,但它也是城市文化的一部分。夜市集中呈现一座城市的美食、器物、展览、表演、建筑,乃至生活场景和鼎沸人声,其中蕴含的城市文化会随夜市繁荣发展。”

栏目主编:李宝花 文字编辑:侍佳妮 题图来源:李茂君 摄 图片编辑:徐佳敏
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