每年11月至春节前后，是东海大黄鱼的上市季。上世纪60、70年代，上海市民餐桌上的咸菜黄鱼豆腐汤、红烧大黄鱼等，用料多为东海野生大黄鱼。但受滥捕和环境因素影响，自上世纪90年代后期开始，东海野生大黄鱼已不成渔讯，渔民捕捞基本靠运气。渔民一旦捞到野生的，每斤价格多在1000元以上，极难得捞到4、5斤重的，其价格更是几万元甚至十几万元。目前，市民在菜场所购的大黄鱼，多为近岸人工养殖大黄鱼，但因靠近海岸，养殖环境与真正野生环境差异很大，导致养殖大黄鱼肉质粗、弹性差、味不鲜、腥味重。

不过，记者从日前在沪召开的第三届深远海养殖技术发展国际研讨会上获悉，中国水产科学研究院东海水产研究所的科学家团队从2013年起，尝试在福建、浙江等海域，为大黄鱼搭建“深海别墅”。

这些“别墅”多建在距海岸30公里远、水深10米以上的深远海海域。这种深远海养殖方式，与挪威三文鱼养殖类似。由于大黄鱼在多浪、空间更大的环境中生长，其口感已十分接近野生。

中国水产科学研究院东海水产研究所副所长王鲁民研究员告诉记者，6年前，他带领专家团队，在浙江台州大陈岛海域逐步搭建起4个深远海大型坐底围栏式大黄鱼养殖设施，每座设施面积在1万至2万平方米，加上10米水深，单座设施的体积可达10万立方米以上。在大陈岛，东海水产研究所探索“接力式养鱼”——由于福建海域冬日水温较高，更符合鱼苗生长习性，因此科学家团队先在福建海域将鱼苗养至半斤，随后再转移至大陈岛，让大黄鱼在深远海大型围栏设施中再呆上8个月，成长为商品鱼，重量在1斤以上。

深远海养殖总体管理成本较高，因养殖设施水下部分采用耐腐蚀且抑菌的铜合金，成本较大。与此同时，养殖设施还必须抵御风大浪急的恶劣外部环境。经不断科技攻关，目前大陈岛的深远海养殖围栏已能经受台风考验，包括今年的“利奇马”和“米娜”两大台风。据介绍，近岸养殖大黄鱼的市场售价一般在18元-20元/斤，而深远海养殖的大黄鱼每斤多在80元以上，且往往不走菜场路线，多由经销商在网上销售或直供中高端餐饮企业。

位于我国黄海的深海渔场”深蓝1号”，主要养殖三文鱼。

然而，如何让养殖大黄鱼的口味更接近野生，上海科学家们仍在探索。王鲁民告诉记者，事实上，野生大黄鱼更习惯于在海面以下50米处生活，因此东海水产研究所又在研究深远海智能化升潜控制网箱。这种网箱用锚固定在离大陆岸线几十公里、水深30米-50米海域，通过岸上室内智能控制，可调整网箱在水中的高度，遇台风天还能下潜到10米以下更深水域，从而躲过浩劫。据透露，目前两台新版本深远海养殖网箱已在福建海域进入装备过程，即将开始试养，预计明年可少量上市，每斤价格或超百元。

第三届“深远海养殖技术发展国际研讨会”由中国水产科学研究院主办，由青岛海洋科学与技术试点国家实验室支持，由中国水产科学研究院东海水产研究所等联合承办。本此会议吸引了来自中国、澳大利亚、智利、挪威、美国、芬兰等12个国家和联合国粮农组织等103家单位代表参加。

会上，上海耕海渔业有限公司、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所、中国船舶及海洋工程设计研究院、上海临港海洋高新技术产业发展有限公司共同签署了五方联合声明，达成合作成立 “深蓝海洋生物研究中心”意向。