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中秋将至,鲜肉月饼卖火了,南京东路上最长的队伍要排3个半小时
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来源:上观新闻 作者:范煜昊 唐烨 2018-09-17 19:24
摘要:这两天,南京东路上新雅粤菜馆、泰康食品、真老大房、第一食品商店门口,四条长龙,最长的队伍已近百米长,要排三个半小时才能买到。

 

还有一个多星期,就到中秋节了,又是鲜肉月饼大卖的时候。虽说鲜肉月饼一年四季都有卖,但每年中秋前一个星期往往卖得最热。这两天,南京东路上新雅粤菜馆、泰康食品、真老大房、第一食品商店门口,四条长龙,最长的队伍已近百米长,要排三个半小时才能买到。

 

昨天,记者在新雅粤菜馆门口看到,队伍从南京路步行街弯进了广西北路,近百米长。鲜肉月饼摊位的招牌上写着“新雅腌笃鲜鲜肉月饼上市啦“,工作人员告诉记者,这两天是销售高峰,每天要卖出12万只月饼,其中腌笃鲜鲜肉月饼有将近5万只。由于排队的人太多,店家推出了限购政策,消费者基本上都买足份额。有对从青浦开车过来的夫妻,排了三个半小时才买到。他们说,买回去除了自己吃,还要分给亲戚。今年新雅还玩出了“新花头”,推出了咸乳酪培根鲜肉月饼,引入西式菜肴中常用的咸乳酪和培根,将西式食材和中式传统点心融合。不少购买者在购买传统鲜肉月饼时,也会买几个咸乳酪培根鲜肉月饼,搭配着尝鲜。

 

 

一街之隔的泰康食品门口,这几天,长队同样惊人:为了不影响步行街行人的正常通行,队伍被分成了两段,一段在门口,另一段被截留在步行街的中间。据说,泰康食品在十多年前刚开始做现烤月饼时,顾客根本不买账,鲜肉月饼一炉有240只,每天连一炉都卖不完,只好折价卖但还有剩。后来,泰康不断调整配方,选用更好的猪肉馅料等,摸索了将近8年,到2009年才开始慢慢有消费者愿意排队来买鲜肉月饼。泰康的鲜肉月饼,饼皮属于薄酥皮型,猪肉也选自“爱森”,肉质紧实弹牙,里面有肉汁,咸淡也比较适中。今年,泰康特地引入德国进口的烘烤设备,最大限度增加了产能,现在只需要之前一半左右的时间,就可出炉热乎乎的现烤月饼。为了能让顾客早点买到月饼,泰康还把开门的时间提早到了早上8点,是南京路步行街上最早开门的食品店。不过,高峰时候购买泰康鲜肉月饼还是需要3个小时。

 

真老大房门前的队伍一直是南京路上的一道风景。4块钱一只的鲜肉月饼,价格多年未涨,非常实惠,受到不少老年消费者的追捧。有资深食客告诉记者,真老大房的月饼有两个特点:烘烤时间长、温度高!时间为20分钟左右;相比别家220℃的烘烤温度,真老大房则需要240℃左右。这样做的目的是使月饼外皮更为酥、脆、香。目前,购买真老大房鲜肉月饼要排队两个半小时左右。

 

第一食品商店的鲜肉月饼,口味多、选择多,除了鲜肉月饼,还有鲍鱼鲜肉月饼、香辣牛蛙月饼、虾籽虾仁月饼等。不少外地客比较认第一食品的招牌,最长排队一个小时购买月饼。

 

 

想吃鲜肉月饼却不想排那么久的队伍,南京路上其实还有不少选择。沈大成的鲜肉月饼,酥皮特别薄,咬下去满嘴掉渣,内馅咸甜适中,用黑猪肉调制,口感有劲道、更细腻且汁水超足,一压肉汁就多得爆出来了。记者采访当天,购买的人不多,只要15分钟就买到了。三阳南货的净素月饼历史悠久,其中苔菜月饼咸甜适宜,口感细润不粘牙,拥有不少粉丝,其实三阳南货也有鲜肉月饼卖,目前排队20分钟。

 

一位有心的老字号经营者说,如今,在消费者的心目中,鲜肉月饼已从节令性食品变为上海新特产,不少游客到上海都要品尝一下鲜肉月饼,还会作为伴手礼带回老家。南京东路上客流多元化,对口味追求也比较丰富,所以近年南京东路上的老字号产品创新很多,竞争激烈。有竞争,是好事,各家老字号企业大可各展所长,做足“食”文化,留住上海人的美食记忆,让鲜肉月饼成为游客来上海必吃的美食。

题图来源:范煜昊 摄 图片编辑:雍凯
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