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你吃过“活杀蔬菜”吗?这里卖出的菜,下锅前一秒还“活”着
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来源:上观新闻 作者:茅冠隽 2017-09-12 06:26
摘要:蔬菜“连根带水”送到你家厨房,直到下锅前一秒,才把根从营养液里取出并摘去,最大程度保留蔬菜的新鲜和营养。

 

吃过活杀鸡、活杀鱼不稀奇,可你吃过“活杀蔬菜”吗?在位于崇明绿华镇绿湖村的沙西蔬菜专业合作社里,蔬菜就是“活杀”的:种菜不用土,采用营养液栽培,运输过程不切断根系,“连根带水”送到你家厨房,直到下锅前一秒才把根从营养液里取出并摘去,最大程度保留蔬菜的新鲜和营养。不仅如此,合作社里的蔬菜生产过程还高度自动化,育苗、移栽、运输都由流水线完成,再也无需农民伯伯一脚水一脚泥地在菜地里挥汗如雨了。

育苗箱内情景。

“我们这个基地,是用工业化的思维和办法解决农业生产的问题。无论是水培也好,轨道式自动化栽培技术也罢,这些都不是玩噱头、炒概念,而是真正有助于农业现代化、让产量和收益‘双提高’的有效路径。”合作社管理方、上海绿立方农业发展有限公司总经理刘佳告诉解放日报·上观新闻记者。

 

蔬菜“喝水”长大,每棵菜都像个小宠物

 

走进沙西合作社的蔬菜大棚,最大的特点是脚下踩的不是泥,而是平整的水泥地。一棵棵嫩绿的蔬菜,凌空种在整齐排列的半人高的培养架上。大棚里没有一丝泥土气味,因为所有的蔬菜都是水培的,靠营养液生长,而非土壤。

 

“我们用的水培营养液,是公司根据蔬菜的养分需求,把土壤中的各类营养元素以更纯净高效的形态进行合理配比得来的。水培营养液完整保留蔬菜生长所需的有效营养元素,排除土壤中其他非蔬菜生长必需的、人体不需要的物质及各种有毒、有害物质。可以说,蔬菜‘喝’的这些‘水’,是土壤中的精华。”刘佳告诉记者,基地所有蔬菜都种在一个个塑料定植盘上,每个盘有8个圆孔,每个圆孔上摆着种植杯,一棵棵菜就长在种植杯里,盘下是间歇流过的2毫米左右深的浅液流营养液。

移栽区的菜苗。

刘佳告诉记者,水培生产技术可以从根源上隔绝土壤和灌溉水的污染,采用净化过的水来灌溉,从而生产出高质量的无公害蔬菜。传统种植方式施用尚未完全无害化处理的有机肥,有机肥中可能带有致病微生物。如果采用猪粪、鸡粪等家畜粪便,就存在感染人畜(禽)共患病的危险,而水培蔬菜则避免了这种隐患。“我国每年生产的抗生素有部分用于畜牧养殖业,其中大多数抗生素不易分解,排出后在‘土壤、水、菜’这个系统内的吸附、迁移、转化就不可避免,危害蔬菜安全。水培蔬菜使用纯净的营养液和洁净的水源,可以避免此类问题。”

 

此外,水培蔬菜也完全不使用农药。种植水培蔬菜的大棚是全封闭的,大棚外围种着薰衣草、板蓝根等驱虫植物,大棚用双层玻璃制成,进口处设置了防虫网、消毒设备;棚内则用性诱剂、粘虫板等生物、物理除虫方式,不打农药,把虫害降到最低程度。育苗采用密闭型人工光植物工厂进行,育苗箱完全密闭,避免外界病菌侵入,而且基地对育苗箱、育苗基质、营养液进行定期物理消毒,确保幼苗可以健康生长。栽培区域内,种植床在每茬作物收获之后都会进行消毒清洗。营养液输送管道安装了臭氧消毒及紫外线杀菌装置,保证营养液清洁,避免病菌产生。

 

不用浇水、不用施肥、不用农药,沙西合作社里的每棵菜都干干净净,看不见杂质、闻不到异味,只有淡淡的绿叶菜的清香,叶子上没有一个虫洞,基本没有枯叶、烂叶,嫩叶透亮,熟叶葱绿,可爱得像个小宠物。“下锅前,每棵菜只要用清水冲一把就行了,不用费力淘洗。”

 

自动化种植,最大限度利用时间和空间资源

 

在沙西合作社,“水培蔬菜”还不是最稀奇的,比“水培”更吸引人注意的,是每排种植床两边都有和种植床一样高的轨道式传送带。“全部蔬菜都种在尺寸固定的定植盘上,8棵一盘。这样的定植盘就像是物流业中的托盘一样,让蔬菜的移动变得极为便利。”刘佳告诉记者,定植盘可在特制的轨道上移动,便于运输栽培中的蔬菜,种植床的尺寸也根据定植盘而定,装着蔬菜的定植盘被运到特定位置后,推盘机会自动把一盘盘菜推到种植床的指定位置。基地里实行分段种植,亦即一头把刚开始栽种的蔬菜推进种植床,另一头就会有已经成熟的菜被推出种植床、推到传送带上,然后再通过传送带运出,进入销售环节。

定植盘上的蔬菜。

在基地里,播种、移栽也是自动化的:种子使用播种机播种,然后被放到育苗箱催芽、出苗,菜苗生长到可定植状态(一般需近两周)后,移栽机会从育苗箱里拿出苗盘,放到移栽区。

 

自动化种植有什么好处?刘佳告诉记者,最大的优点是可以节约人力成本,而且最大限度利用了时间和空间资源。“一般来说,一棵菜从种子到长成需要近1个月,理论上讲,蔬菜一年至少可以换12茬。但传统种植模式下,收菜后的土地平整、肥力养护等环节耗时耗力,换茬无法达到理想状态,一般是一年4茬左右。通过自动化水培技术,我们的蔬菜一年保底可换12茬。而且,由于采用了密度较高的定植盘式种植,我们大棚里的蔬菜密度是传统种植模式的三倍左右,而且苗期和成长期是分开的,种植床资源被充分利用,这让蔬菜种植的周期更快。”

 

记者了解到,在这个基地里,每公顷可年产蔬菜600到800万棵,以青菜为例,年产可达100到120万斤,这样的产量是传统种植模式极难达到的。而且,由于自动化程度高,1公顷基地使用2台机器人加上2个操作工即可完成全程种植。目前,整个基地只有不到10个员工,其中大多数是硕士毕业生。

 

活体采收运输、现场活杀,保证营养和风味

 

如今,沙西合作社里采用水培方法种植的有青菜、生菜、菠菜、木耳菜、苋菜等20余种叶菜,销售渠道主要是上海地区的中餐厅以及直供社区家庭,其中中餐厅又以火锅店为主。“一些火锅店对我们生产的菜青睐有加,稍微清洗后,上菜时直接是整盘端上桌,消费者既能吃个新奇,又能吃个新鲜。”刘佳告诉记者,目前基地的菜价是每棵菜1元钱,物流费是一盘2元。价格虽偏高,但生意还不错。

直供火锅店的活体蔬菜正在运输中。

蔬菜采收后,营养成分就开始逐渐流失,而沙西合作社“活体采收、活体运输、现场活杀”的模式,较好保证了蔬菜的营养和风味。记者了解到,该基地的活体蔬菜在配送时都会在定植盘里添加营养液,可以保证1周的养分供应。“不足之处也有,比如适合水培的蔬菜品种并不多,目前基地里种植的蔬菜品种都是我们一个个试出来的,绝大部分是叶菜,其他种类的蔬菜很少。将来,我们希望能通过改善营养液配方、改进种植床样式等手段,让更多品种的蔬菜能通过水培的方式,以‘活体’形式和消费者见面。”

 

目前,“绿立方”正筹划在基地打造一个休闲参观项目,游客一边参观种植基地,一边就能在大棚里直接“点菜”,新鲜采摘的蔬菜不一会儿就能下锅,游客参观结束,就能享用美味。

文字编辑:黄勇娣 图片编辑:笪曦
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