餐厨废弃油脂去向不明、垃圾处置不当，意味着“地沟油”可能回流餐桌，餐厨垃圾成了禽畜饲料。无论那种情况，都是食品安全的巨大隐患。4月24日下午，上海市城管执法局在经过一段时间的摸排后，对嘉定区、黄浦区、普陀区等17家餐饮单位进行执法检查，共发现6家存在违法违规现象。将按照法定程序进行处罚，并督其进行整改。

此次执法检查，主要针对餐饮企业在处理餐厨废弃油脂和餐厨垃圾时，是否存在违法违规收集、运输、处置行为，重点检查餐厨废弃油脂和餐厨垃圾处置是否建立台账，以清晰记录处理数量和去向，是否提供给非法收运人处置，以及是否设置餐厨垃圾收集容器等情况。

在嘉定区梅川路的一家“无证照”的火锅店内，店员无法向执法队员出具与正规餐厨废弃油脂收运企业签署的协议，也拿不出记录餐厨废弃油脂和餐厨垃圾产量和去向的台账，并称“负责人不在，不了解情况”。市城管执法局执法总队副总队长王汝伟告诉解放日报·上观新闻记者，这意味着这家店涉嫌违法违规处置了这些东西。城管执法队员进一步核实情况后，将按照法定程序进行处罚，监督其整改，并将其无证照情况，告知嘉定区市场监管部门。

火锅店员无法解释该废弃油脂最后的去向 

2011年，随着餐厨废弃油脂去向不明、末端正规处置企业“吃不饱”的现象被曝光后，上海市开始严管“地沟油”等会产生严重后患的餐厨废弃油脂、餐厨垃圾。但因为私自售卖给非正规、没有收运处置资质的企业，会带来更高额的利润，一些餐饮商家仍不顾法律规范和食品安全的风险，与监管部门“捣糨糊”。而这些违规处置的废弃油脂很可能被处理后，再次流到街边餐饮摊或者一些无证照的餐饮店内，严重影响食品安全和市民健康。

在梅川路的另一家餐饮店，相关负责人拿出了废弃油脂委托收运协议，但执法队员核实后，发现协议已经过期两年多。该负责人随后出具的单次收运单据上，也只写明只收运“老油”，危害更为严重的“地沟油”的去向则不得而知。存在以上两家餐饮企业类似违规行为的企业，本次共查处了6家。王汝伟说，城管执法人员将继续追查这些违法违规处置的“地沟油”的去向。

已经过期的废弃油脂处置申请和委托收运协议

据市城管执法局副局长彭燕玲介绍，今年以来，上海市城管执法系统按照中央关于食品安全最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责等“四个最严”的要求，聚焦餐厨废弃油脂和餐厨垃圾“产生、运输、处置”三个环节，持续加大执法整治力度。在开展餐厨废弃油脂、餐厨垃圾执法整治行动同时，组织开展校园周边食品摊点执法整治行动，取缔幼儿园、中小学周边一百米范围内早点摊、烧烤摊等设摊乱象。

截至4月20日，全市城管执法部门共开展餐厨废弃油脂和餐厨垃圾执法整治行动35次，依法从严查处违法违规收集、运输、处置餐厨废弃油脂案件17件，查扣违法收运餐厨废弃油脂40余公斤；查处违法违规收集、运输、处置餐厨垃圾案件170件，暂扣违法运输车辆23台。

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