2016年12月18日，由解放日报社、旺旺中时媒体集团主办的“2016上海台北双城健康讲坛暨第32届解放健康讲坛”，在台北市的民生社区中心成功举办。作为2016沪台双城论坛的系列交流活动之一，沪台两地四位嘉宾和台北观众共同探讨“拒绝癌症的奥秘”。

本次讲坛由旺报、时际创意传媒股份有限公司承办，上海市健康教育所协办，支持单位为中国联通上海市分公司。

台北市立万芳医院研究副院长、癌症中心副主任、血液肿瘤科医师赖基铭告知大众：诸多癌症都是由于不良饮食造成的，一定要多吃蔬果才能抗癌。

台北市立万芳医院研究副院长、癌症中心副主任、血液肿瘤科医师

赖基铭

※吃得好反使癌症多发

癌症，事实上是可以预防的。台北、北京、上海这样的大城市，癌症比较多发。这是因为越发达的地区，吃得越好，反而使癌症多发。最好的方法就是健康饮食，多吃五谷类、少红肉、少油。平时有正常的生活作息，避免过度肥胖，多运动、多拍手、不抽烟，也不要受到二手烟的危害。

大肠癌、乳腺癌、宫颈癌、口腔癌、食道癌、胃癌、皮肤癌、肝癌等九类癌症，都有一定的发生过程，所以参与健康筛检非常重要，比如超声波检查，很可能会发现癌前病变。

观众正在认真做笔记

※摄入蔬果可以防癌

现代癌症增加，到底是因为什么？与高热量、低纤维、少蔬果等后天的饮食结构有很大关系。比如大肠癌、乳腺癌、卵巢癌等都跟不当的饮食有关。在台湾地区，从0到70岁，每四个人中就有一个人得癌症，尤其是男性。这是为什么？因为过去三十年的饮食、台湾的老年人口越来越多、长久的抽烟等等因素，这使得肺癌也排在了癌症前列。甚至，台湾地区的人口因为饮食的不合理，成了“亚洲第一胖”。

从1999年开始，我们喊出了“多吃蔬菜水果”的口号。到2014年的时候，我们又提出：学龄儿童每天摄取５份蔬果；少女及成人女性每天摄取７份蔬果；青少年及男性每天摄取９份蔬果。蔬果摄入的量非常重要，只有达到足够的量才能起到防癌效果。大量蔬果的摄取也可以降低人体对肉食和动物性脂肪的需求，对人体健康将有帮助。

※到底应该怎么吃？

根据癌症研究基金会的建议，防癌的饮食生活应该包括以下这些：在体重不过轻的范围内尽可能地维持苗条；每天至少从事30分钟以上的运动；避免饮用含糖饮料，限制摄取高能量密度食物，特别是指高糖、 低纤维、高脂肪的加工食品；多吃各种蔬菜、水果、全麦谷类和豆类；限制红肉，如猪、牛、羊肉和避免加工肉制品的摄取；如果喝酒，男性每天不超过2份，女性不超过1份，一份含酒精10—15克；减少食用高盐及盐渍食物； 不要用营养保健食品来预防癌症；母亲最好能以母乳哺育婴儿6个月，而后再添加其它流质食物和副食品。

在中国大陆，中华预防医学会理事长王陇德院士提出网球1234估计法：肉类一天的食用量不超过1个网球大小，主食为2个网球大小，水果为3，蔬菜则为4。我认为，防癌最重要的还是蔬菜水果，建议在空腹的时候吃，饭前吃是最好的，各种颜色的蔬果都要有，因为它们代表各种不同的营养素。

预防癌症，早期筛查十分重要。癌症的成长周期很长，可以长达20—30年，通过筛查可以及时发现癌前病变并从中间截断，越早治疗效果越好。

图片摄影：高颖娴

题图来源：视觉中国

图片编辑：徐佳敏

视频摄制：中    时

视频剪辑：陈    敏

栏目主编：孔    同

（编辑邮箱：jfhuodong@163.com）