淮海中路辟筑于1900年，初名为“西江路”，后又称“宝昌路”、“霞飞路”、“泰山路”、“林森中路”，直到解放后才被命名为“淮海中路”，以纪念中国共产党在淮海战役中取得的重大胜利。淮海中路的发展史，也是一部浓缩了上海人城市生活变迁的成长史。今年是淮海中路建成120周年，记者采访了三位“老淮海人”，讲述他们与这条路的故事。

人民照相馆：代表上海时尚的窗口

上世纪80年代淮海路人民照相馆门店。

曾开在淮海中路831号的人民照相馆，是上海时尚潮流的窗口，电影明星赵丹、康泰、秦怡、白杨等的肖像最早都是在人民照相馆橱窗展出。

电影演员赵丹。顾云兴 摄

“每到人民照相馆换橱窗的时候，淮海中路上都会掀起一次轰动，人们纷纷围过来看新橱窗，里三层外三层的围观人群会持续数月。”照相馆修片师陈林兴回忆道，直到后来照相馆迁出淮海中路，依然有许多老顾客来寻找这家老店。

90年代初淮海路人民照相馆。

人民照相馆是淮海中路上的一道风景线。“过去淮海路上招牌以平面上涂油漆为主，而人民照相馆用了宝石型的立体招牌、玻璃的橱窗边框不锈钢和自动感应的移动门，有着极强的现代感，引领了淮海路的时尚潮流。“很多拍结照的新人都是喜欢人民照相馆的高、低调，影像风格。比如这张新郎新娘扶着栏杆对视的照片，由外滩“情人墙”构思创作，当时是很新颖的，很多新人看了就跑来说要拍这样的结婚照。”

每到人民照相馆换橱窗的时候，淮海中路上都会掀起一次轰动。

风雨同舟。 殷孟珍 摄

西班牙舞。 殷孟珍 摄

记者洛蒂。顾云兴 摄

陈林兴从1980年开始进入人民照相馆。“当时照相馆业务非常红火，每天都要加班修片，拍照片的人实在太多。”后来九十年代中期由于淮海路业态调整，人民照相馆搬到了巨鹿路225弄的一个不起眼的小弄堂里。随着城市的改造和发展，当年淮海路及周边照相馆建筑门店有些逐渐被拆除，员工吸纳到人民照相馆中，维持了很长时间和较多员工的就业和生计。

搬到巨鹿路老弄堂的人民摄影。 

巨鹿路老照片展示厅。

陈林兴正在修复老照片。 黄尖尖 摄

全国土特产商店：在高档商圈卖酱菜

今天的全土商场门口。

位于淮海中路雁荡路口的上海全国土特产食品商店（简称“全土”）门前，有一个酱菜调料柜台，每天始终排着长长的队伍。这个15平方米的柜台，日均营业额高达3.5万元，创下上海线下食品商业零售坪效第一。

说起酱菜调料，全土商场经理王孝国难掩自豪之色。“2007年商场里的酱菜调料一天销售额只有7000元，现在酱菜柜台日军客流1100人次，许多消费者认定这里的酱菜腐乳是最好的。”

王孝国24岁到全土当财务科，至今已在商场待了20多年，也亲历了淮海中路的变迁。“淮海中路是从上世纪90年代开始改造的，尤其是路东段的面貌发生了翻天覆地的变化。”淮海中路481号到491号，是名为“永业大楼”的历史保护建筑，淡咖啡色的老式公寓房子，2楼以上是居民，1楼是全土的门面。

全土商场旧照。

除了面貌上发生变化，淮海中路的品牌也在改变。“过去淮海中路上都是上海特色商店，如老松顺饭店、上海床上用品商店、成都饭店、名特优商店等。”王孝国说，“这些年，潮流品牌和国际品牌进来后，对传统商店也造成了一定冲击，尤其是近20年来总有反对声，说主打高雅格调的淮海路怎能卖酱菜酱料？但我们一直坚持传统品牌的特色。”

全土铁了心要“一土到底”。“我们引进来很多新产品，但酱菜腐乳一直是主打，占销售的五分之一。什锦菜里的胡萝卜、姜片、辣青椒都要坚持手工切丝，否则影响顾客口感……”

80多年来，全土门从两开间扩大为四开间、六开间，如今发展出了面积380平方米的八开间，一年销售额7000万，经营品种达3000多种。目前全土开发出了玫瑰腐乳、虾籽腐乳等新产品，商场还考虑与周边的网红店搭配，在淮海中路上走出联合营销的新路。

红房子西餐厅：上海人怀念的味道

红房子西菜馆旧照。

刘承庆19岁进入红房子西餐厅当厨师，至今已经40年，见证了淮海路餐饮业的变迁。“过去淮海中路上每隔十个门面就有一家餐厅，成都饭店、老松顺饭店、大同酒家等，还有上海人喜欢的各地特色小吃店，都能在淮海路上找到。”

红房子西菜馆旧照。

“红房子最火爆是改革开放初期，西餐厅每逢节日推出的圣诞节套餐、情人节套餐等，就是从红房子先开始的。”红房子位于陕西南路37号，每到饭店，陕西南路上就开始排起长队，“马路上都是人，连车子都开不进来，一批客人出去，另一桌客人马上就进来，生意十分红火……”

顾客在马路上排队。

西菜馆内生意红火。

从小在红房子吃饭的家庭，如今仍一代一代地回来光顾。“我前两天碰到一个老居民带着儿子、曾孙女过来吃饭，他说从小就在红房子吃饭。”还有许多出国以后仍回来吃饭的顾客，因为想念这里的味道。

今天的红房子西菜馆。