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上海豫园老字号以新品、折扣聚人气,百年老店套餐首次打5.8折
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来源:上观新闻 作者:唐烨 黄莉明 2020-04-30 18:05
摘要:“五五购物节”期间,绿波廊、上海老饭店、南翔馒头店、松鹤楼、德兴菜馆、宁波汤团店、老桐椿、老松盛等餐饮老字号不仅纷纷推陈出新,上线了一大批春季时令的新产品,还拿出了各自的人气招牌组合成了惠民套餐,价格直逼“成本价”。

皮薄馅丰的南翔小笼馒头,浓油赤酱的本帮春季菜,精致可口的手工酥点,热气腾腾的猪油渣菜肉大馄饨……“五五购物节”期间,绿波廊、上海老饭店、南翔馒头店、松鹤楼、德兴菜馆、宁波汤团店、老桐椿、老松盛等餐饮老字号不仅纷纷推陈出新,上线了一大批春季时令的新产品,还拿出了各自的人气招牌组合成了惠民套餐,价格直逼“成本价”。

前不久,上海老饭店堂食恢复十五天就推出了数十道春季时令新品,甜糯春笋、猴头菌菇酥、太湖银鱼蒸白水鱼、蜂巢砂糖橘等听名字就让人感觉颇具创意的新菜品,通过微信号、社区群等线上渠道发布后,立刻就吸引了一大波老顾客前来尝鲜。新菜单以时令食材为主,体现出春季菜的鲜、嫩,颜色要丰富,突出春天的气息。从食材到摆盘方式都做了大胆革新的春季菜单还颇有些时下流行的“国潮”风韵,在守住百年本帮匠心与特色的同时,也让人切实体会到老字号迈向年轻化的步伐正在加速。

豫园九曲桥畔的另外两家名店绿波廊和南翔馒头店日前也推出了富有文化特色的春季产品,吸引客流回归效果显著。绿波廊的“掌门人”陆亚明告诉记者,绿波廊堂食的客流已逐渐恢复到了以前的八成左右,用餐高峰时段靠窗的景观位还要提前预订,市民们的消费热情也让他们对市场的回暖充满信心。

已在豫园九曲桥畔伫立了120年的南翔馒头店最近依托新产品及创新的营销手段,使店内人气颇旺。春季全新推出的腌笃鲜、文蛤鲜肉小笼馒头无论是堂食还是外卖都深受食客的欢迎,很多人一买就是好几笼。“江南地区家家户户都喜欢在春天喝腌笃鲜,很多老客人说吃到腌笃鲜小笼馒头就知道春天来了!” 南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏介绍说,目前店里线上线下双管齐下,两款新口味的小笼馒头目前平均每天可以售出约五六百只,“复购率几乎是100%,很多人还会自发组织同事一起‘团购’。”

“五五购物节”期间为了大力促进消费,这些老字号们纷纷动足了脑筋,不仅将创意新品与经典产品一起打包组合成了套餐,价格也十分诱人,如上海老饭店原价888元的四人家庭套餐现在优惠价只要515元,套餐内包括了油爆元宝大虾、醋椒海皇羹、八宝甜辣酱、黄金猴头菇酥等10道特色菜品,宁波汤团店、老桐椿等小吃名店的套餐只要51.5元。据悉,所有惠民套餐将从明天起正式推出,到店堂食即可享受。

图片编辑:项建英
图片来源:豫园餐饮提供
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