如果不是这次新冠肺炎疫情，我大概永远都不知道，楼下那家“周黑鸭”小店，其实与武汉没有关系。在我吃鸭头近20年历史中，这绝对是一个难以忘怀的事。

吃鸭头，源于一位姓张的大学同学。张同学长得白白净净、斯文腼腆，用过去的话说叫白面书生，用今天的话讲是人畜无害。认识张同学是在一次聚会上，一桌学生会干部豪言壮语称兄妹，撒娇耍横结干亲。张同学安安静静地陪坐着，也抽烟也敬酒也傻笑，就是热络不起来。一席终了，别人相互搀扶着去赶第二顿，张同学却突然来了神，一声不响就往反方向钻。见我没喝醉，于是招呼我：吃鸭头吗？

那天的鸭头，是南京特色的酱鸭头，口味偏甜了一点。张同学说，鸭头看似无肉，却是柳暗花明又一村。说完便手持半片鸭头开动起来。他先吃下巴，细啄慢啃后，用下巴骨挖出脑花在舌腔里打转。然后再吃脸上皮肉，最后细细剔骨。半片鸭头吃完，擦嘴抹手喝茶净口，动一动筋骨，再对付余下半片。

自此之后，张同学在宿舍焖香肠饭、炖鸽子汤、煮隔夜饭，都少不了我的份。这世上不缺爱吃的人，却没几个真会吃的。在张同学的启发下，我寻觅了南京大街小巷的各类鸭头，吃来吃去，还是夫子庙附近珍宝坊的最对味。南京酱鸭头是酱香浓郁只甜不辣，吃到嘴里口感比较柔和。所谓柔和的意思，就是可以用舌尖把鸭脑花碾碎，细细品味。

相比之下，武汉的鸭头则来势凶猛。

2002年火车途经武汉时，同车人买了一袋鸭头鸭脖，第一口入嘴，便觉得口感硬又干，挺有嚼劲的。但吃到第三口，顿觉不妙，满嘴跑辣急着喝水。喝水解辣辣更凶。大家都说，终于体会到湖北的干辣是啥意思了。奇怪的是，嘴里辣得差不多了，口腔内却留下一点鲜味，在鲜味的引诱下，大家又开始啃起来。

但凡吃美味，都涉及个品相问题。品相一是看食物的模样，二是指人的吃相。这两条落实到鸭头上，都不咋样。无论哪路鸭头，装了盘上了桌，哪怕配朵萝卜雕花，模样也只比双流兔头好一点，不算很恐怖而已，说好看却远不能及；至于吃鸭时的模样，则更不符合轻移慢提、小口细品的就餐礼仪。张同学那种吃法，就算是比较斯文的。我曾经见过一位失恋的哥们儿，在摇滚酒吧里点了19只鸭头，左右开弓狂轰滥炸，吃到来劲时用力甩甩飘逸的长发，仿佛啃的是不是自己的脑髓，就是前女友的头骨。

所以，能与你一起吃鸭头，十有八九是关系亲近的。

与我太太谈恋爱时，常去一家名为“鸭头王”小店。小店在盐城开发区商业街，开车得20分钟。彼时鸭头早已遍布大江南北，各类店名不是“精武”就是“汉味”，“周黑鸭”还是后来的事情。至于口味，大多数走的都是湖北干辣刚猛的路子。这也好理解，一辣解千愁，没什么伤心事是狠狠辣一次不能消解的。如果有，就再辣一回。

相比之下，“鸭头王”的味道要清淡许多，花椒、大料至少减半，酱油白糖点缀而已，辣椒更是意思一下。这家店最大的特色，是鸭头比较烂，却又没烂得脱骨。用我太太的话来说，鸭头入嘴轻轻吮一下，皮肉就自然脱落，正应了她牙口不好的毛病。我们会买上四只鸭头、一根鸭脖、一只鸭腿，回程路上我开车她喂食，听着恰克飞鸟的歌曲，车到家时，鸭腿和鸭脖正好吃完。于是家中吧台坐定，一人两只鸭头，细谈慢吃，岁月静好。

能搭上岁月静好的事情，从来都不会长久。没过两年，儿子出生，家庭气氛为之大变，我们俩从争吵、龃龉到口不择言，活生生地把日子从“鸭头王”变成了“精武鸭脖”。有时吵得实在忍无可忍，就一个人躲到小房子里静一静。

小房子是给儿子买的学区房，小、旧、破，但有用。楼下有家“周黑鸭”，门脸小、品种全，从鸭头鸭脖鸭脚板，到鸡翅鱿鱼炸臭干，品种丰富一应俱全。遵循着一辣解千愁的心思，买了两只鸭头。这是若干年后，我再次一个人吃鸭头，而且是“武汉精品鸭头”。辣得到位、辣得够劲、辣得上头上脑上心。辣劲稍过，煮杯咖啡，仔细琢磨一番，顿觉许多歉疚。生活总要继续，不能因为吵得多了，就一锤子砸烂。

回家的路上，再次经过小店，买了几只不辣的鸭头鸡翅。回到家中，摊在桌上。儿子先跑过来，尝了尝鸭脑花，觉得味道不错，有点鹅肝的意思，于是拉着妈妈也来品味一番。太太尝了又尝，觉得味道糟得实在难以形容，不烂、不辣、不咸、不鲜、品相太差。她说：“这次放过你，下次给我买‘鸭头王’的！”

再后来，疫情来了，楼下小店贴出致歉申明：本店与武汉周黑鸭没有任何关联。

我赶紧将这个消息告诉太太，等未来疫情过去，一定带她去武汉吃正宗的“周黑鸭”。至于味道如何，合不合口，已经不重要了。