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使用公筷公勺等于分餐制吗?吃火锅时还需要用吗?“公筷公勺20问”为你解惑
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来源:上观新闻 作者:黄杨子 2020-03-30 14:44
摘要:相对于分餐,使用公筷公勺仍是合餐,更有利于根据自身喜好选择食物的种类和食量。

2月23日,上海市健康促进委员会、市文明办、市卫健委、市健康促进中心联合向全体市民发出了使用公筷公勺的倡议。一个月以来,全市已有2.5万余家餐厅表示要推广使用公筷公勺,92%的市民赞成使用公筷公勺。下一步,全市有关部门还将通过社会宣传、行业推进、标准制定和加快修法等举措,多管齐下,形成合力,早日让使用公筷公勺成为餐饮服务的“标配”、市民家庭的自觉,让公筷公勺成为“健康新食尚、餐饮风向标”。

公筷公勺不是新生事物,可具体怎么用,不少市民仍有疑惑——弄混了怎么办?同桌人不愿意怎么办?解放日报·上观新闻记者特邀上海市健康促进中心专家带来“公筷公勺20问”。

1、公筷公勺在什么情况下需要使用?

只要是两人及以上的合餐,为避免交叉污染,都建议使用公筷公勺。

2、在餐厅用餐时,需要向服务人员提出索要公筷公勺,还是餐厅会主动提供?

根据本市公筷公勺倡议书中的要求,餐厅应主动在每道菜中加公筷公勺;如果餐厅没有主动提供公筷公勺,顾客可以向餐厅主动索要。

3、吃饭吃high了的时候,很可能会忘记使用公筷公勺,有没有什么好办法?

公筷公勺可在规格、色彩、材质、标识等方面有所区分,增强辨识度,起到提醒、引导的作用。

 

4、使用公筷公勺的时候有没有注意事项?

使用公筷公勺应适量取菜,避免浪费;尤其要注意避免将公筷公勺入嘴。使用公筷取菜宜适量,不可将多取的菜返回盛器;使用公勺舀汤不宜太满,并应停留片刻,待汤汁不再滴落时再移入小碗中,以免汤、羹等洒落到餐桌或其它菜点上。

5、火锅本身就一直在煮沸,还有必要使用公筷吗?

火锅食材煮沸需要持续一定时间才能起到消毒的作用,所以在吃火锅时,同样应该使用公筷公勺。

6、在家中,使用公筷公勺时如果遇到老人的不理解,应该如何劝说?

向老人解释合餐时的筷子可能会造成交叉污染,许多传染病就是因为合餐制而传播;老年人抵抗力较弱,更容易受到感染。使用公筷公勺,对家人朋友围桌聚餐并无影响,大家仍然可以同享美食、其乐融融。

7、如何对家中的小朋友解释使用公筷公勺的意义?

使用公筷公勺更有利于卫生健康,既是在保护自己,也是尊重和保护别人。

8、如果家中人数不多,是否也需要每个菜配一副公筷公勺?

家中就餐也应使用公筷公勺;对于家庭日常用餐,既可以每人配备公勺公筷,也可在每道菜里摆放一双公筷或一把公勺。

9、对于一起吃饭的朋友,如果使用非公筷公勺热情为你夹菜时,应该如何委婉应对?

表示感谢并婉言拒绝,向其说明使用公筷公勺的意义,同时主动使用公筷公勺为对方布菜。

10、对于餐饮企业来说,公筷公勺的管理、消毒等是否有新的指导原则?

餐具的消毒需符合《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)以及相关法律法规标准的要求;后续市卫生健康委、市健康促进中心和市餐饮烹饪行业协会将制定地方标准,对餐饮企业公筷公勺的管理提出进一步的指导意见。

11、本次疫情期间,推动使用公筷公勺可以最大限度减少多人用餐时的交叉感染,除了新冠病毒之外,公筷公勺还可以有效减少哪些疾病的发生呢?

合餐时的餐具往往会造成交叉污染,大大增加了甲肝病毒、伤寒杆菌等病原体的传播风险,其中尤以幽门螺杆菌最为典型。

12、对于筷子、勺子等餐具,在餐饮企业和家中,分别应该多久更换一次?

餐具使用久了后会变成细菌繁殖生长的栖身之地,危害健康,筷子以3至6个月更换为宜。

13、作为餐厅服务人员,如果发现顾客没有使用公筷公勺,是否有劝告建议使用的责任?

餐饮企业应主动提供公筷公勺,同时在大堂、餐厅醒目处张贴提倡使用公筷公勺的海报、标语等,并在餐桌上放置提示牌,以引导顾客使用公筷公勺;餐饮服务人员也应主动提醒顾客使用公筷公勺。

14、除了公筷公勺外,还有什么可以从自身做起,减少疾病交叉传播的好习惯?

就餐前记得用流水和洗手液认真清洗双手,就餐过程中避免直接用手接触食物。

15、本次上海推行“公筷公勺”,和分餐制的意思一样吗?两者有什么区别?

两者是完全不同的,相对于分餐,使用公筷公勺仍是合餐,更有利于根据自身喜好选择食物的种类和食量。

16、为何目前还不适合推行分餐制?

分餐制的确也能切断疾病传播途径,但增加了分菜和清洗的工作量,相对缺乏可操作性;也与“团聚”的传统文化理念存在一定冲突。因此推行使用公筷公勺,是目前最为可行的方法。

17、除了公筷公勺外,也有人在外食时会自己携带私筷私勺,这样是否可以起到相同的作用呢?

自己携带私筷私勺,可以避免餐厅提供的餐具清洗消毒不到位的问题,但若不用公筷公勺,依旧不能在围桌合餐时起到防止交叉感染的作用。

18、在食堂用餐时,是否还有什么需要注意的事项?

就餐前用流水和洗手液认真清洗双手,进餐时少闲谈、不摸手机。

19、下一步,针对不配合使用公筷公勺的餐厅,本市监管部门是否会推出一些强制性手段?

目前已有约120位市政协委员联名提案,建议加快地方修法过程,让法制成为公序良俗和健康生活方式的推进器。

20、随着公筷公勺倡议进一步深入人心,上海是否还会进一步推广更多相关的健康倡议?

2019年8月,上海率先发布了全国第一个省级中长期健康行动方案——《健康上海行动(2019-2030年)》,提升市民健康素养、养成健康生活方式是其中重要的工作内容。目前,市健康促进委员会和市爱国卫生运动委员会正在积极策划《上海市民卫生健康公约》,倡导全社会践行卫生、健康、文明的行为。

栏目主编:顾泳 文字编辑:黄杨子
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