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酒店董事长彻悟“撑门面”:关店念头一闪而过,下一秒决定养员工一起熬丨我的复工故事
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来源:上观新闻 作者:李晔 2020-02-21 06:08
摘要:“关”和“熬”两害相权,我选择了后者。

秦伟华,上海白玉兰酒店新天地店董事长,一个月来经历酒店客房从预订超过100%到几乎全部退订,却依旧努力维持“对外营业”的状态。


有一度,我总觉得能听见酒店水管系统里那哗哗哗的流水声,仿佛真金白银也随之流走。

疫情之下,酒店“速冻”,不少当家人称“现金流熬不过3个月”,这是确有根据的。若非采取急救措施,我的上海白玉兰酒店新天地店恐怕也要关张。

但上海人有个词叫“弹硬”。我很骄傲,疫情爆发以来,酒店没歇业一天,哪怕是零进账,我的大堂依然亮堂。上海人还有句话叫“撑门面”。企业如家,家里再困难,都应坚强示人,因为我是一家之长。

疫情爆发以来,酒店始终在营业,哪怕是零进账,大堂依然亮堂。(李晔 摄)

我的这家酒店,2009年开业,黄金地段,115间客房,每年平均入住率都在90%。因为对未来颇有信心,2018年11月起,我花了半年时间和千余万元装修,将酒店的里子、面子焕然一新。2019年5月8日重新开业后,生意果然再上层楼,到今年春节前,无论客房预订还是饭店生意,都创下历史新高——客房预订率超过100%,饭店从大年夜到年初六预订600多桌……这些红火数字,真让人满心欢喜。

酒店内的饭店春节预订量超过600桌,几乎全部退订。(李晔 摄)

于是年前安排妥节中所有事宜,我便去新加坡度假了。不料,小年夜起,微信大群里不断传来客人退订的坏消息,到大年夜已取消了70%。还没来得及伤心,酒店总经理陈酉忠又在群内呼救“口罩告急,需要300只”。我第一反应,300只口罩怎么够?酒店员工50名,不够他们撑一周的。于是,新加坡“放飞之旅”瞬间变为采购之旅,半夜还跑去当地24小时店买口罩,后又联系当地华人,寻到医药公司渠道,最终七七八八,集齐1.2万只口罩,大年初三“人肉”背回。

待真回到了上海,直面客房预订全面归零,这才真体会到了痛。那是每天睁开眼睛毫无进账、但仅仅能源成本每天就有6000多元流出去的痛。在此前装修中,我们不惜大价钱,重排了上水和下水循环系统,就为了让客房水龙头能2至3秒迅速出热水。现在,只要酒店还营业,这个系统便始终运行着,我仿佛能听见那些冷水,哗哗哗地流经管道成了热水,又因为无人使用,再次变为冷水……

财务也来报告:1月份的最后10天,不包括饭店,营收少了至少30万元,预计2月份营收减少70万元……

要不要关店止损?说实话,没这个想法是骗人的。但真的只是一闪而过。很快,我作出决定,“关”和“熬”两害相权,我选择了后者。 

为什么要熬?因为酒店关了再开,成本更大。店开着,对外,我就是“店坚强”,是一种姿态和信心,证明我并非一击就倒;对内,是给员工们一颗定心丸。这些员工们都跟着我多年,彼此熟稔而默契,一旦散开,日后重新招兵买马,培养、上岗、磨合,那是何等代价?再说,辞退一名员工,就至少影响一个家庭。为了最多持续数月的疫情而关店,不值得。

作出决定的那一刻,我比过去任何时候都更坚信,人心和人才最重要。

好在,我还有些“熬”的资本。与其他一些更艰难的酒店相比,上海白玉兰酒店新天地店属于自有产权。1月份的全员工资,我在过年前就已提前发放。这个月,我刚刚关照过财务,2月份的工资也照发不误,一分不少。我内心是有期限的,至少撑足3个月,为此资金上也必须早作准备。想来想去,我有一处物业拆迁,拆迁款本打算用作投资,现在看来这“锦上添花”事只能暂时搁置,先挪用过来,以备垫付员工工资。

非常时期,员工们的情绪也发生了些微妙变化,我能看出他们的忧虑。身为家长,我必须把信心传递给他们。饭店从大年夜到年初六,原本天天排满,而今几乎全部退订,已准备的大量食材怎么办?正好给留守员工吃!而今他们没客人可服务了,但我劝他们别回乡,否则返沪后还要隔离,不如直接吃住在我酒店。我们现在还涉及8名节前返乡人员,我劝他们抓紧回沪,回来后其他租住地也未必符合隔离条件,索性就住我们自己酒店的“安心净享房”吧。自我隔离员工14天足不出户,有同事帮忙送餐、收垃圾、测体温。其中一名自我隔离的员工是客房服务员,她给我发来微信说:“秦姐,我这次可真是享受到了顾客待遇了。”

酒店大厨(左)而今给员工烧菜。(李晔 摄)

员工在酒店餐厅里“北欧式就餐”。(李晔 摄)

酒店留守员工被“养”起来,包吃包住。(李晔 摄)

这几天,酒店的客房出租率约16%,只有零星散客,某自动化研究所为外地回沪员工自我隔离,订下的十余间“安心净享房”,还有黄浦区相关部门用来支援相关医院订了几间房。目前坚持工作的员工,他们的常规工作虽不如以前繁重,但在疫情防控、消毒方面加大了频次。对于这些顶着疫情依然坚守一线的员工,我一定会加倍对他们好。

酒店员工为入住散客测温。(李晔 摄)

秦伟华(右)提醒员工防疫事项。(李晔 摄)

苦熬的日子将见曙光,2月18日和19日,上海新冠肺炎确诊病例已连续2天零增长。而另一个好消息是,我所加盟的锦江酒店板块所属锦江国际集团,近期已推出5项金融措施,其中一项就是对符合条件的加盟商予以流动性支持贷款,单户贷款最高可达100万元,年利率不超过4.5%。最快本月底,我就能拿到100万元贷款,这一“救灾资金”可再解决酒店2个月的生存问题。

由此,自救加他救,酒店至少能撑5个月。我这个家长,一定会带着家人妥妥活过疫情,等来复苏。而同舟共济的我们,一定比过去更友爱乐观、更执着敬业。

栏目主编:吴卫群 题图来源:李晔 摄
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