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这一碗上海大厨的“国庆面”,寓意祖国繁荣富强,滋味还特别美
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来源:上观新闻 作者:张驰 肖鸣亮 杨丽平 2019-09-30 14:16
摘要:中国人历来有生日吃长寿面的传统,在中华人民共和国成立70周年之际,吃上一碗寓意美好的“国庆面”对于上海静安大宁的居民来说是一种难忘的体验……

9月29日上午,大宁路街道的企业志愿者们走进小区、敬老院,为老人们送上一碗独具创意的“国庆面”,祝他们节日快乐。

“面很好吃,味道酸酸甜甜的,我牙口不好,也能吃得动。”99岁的老人沈杏囡说,这是她第一次吃国庆面,看起来很简单的一碗面,味道却很丰富。

一位老爷爷还兴致勃勃地拿出手机拍照。“我要发个朋友圈,这面做得很有创意。”

上海豪锦粤秀养老院院长唐文伊说。大家翘首期盼的“国庆面”,出自潮府馆的总厨刘俊溪之手。

“用面做成一个爱心,再将西红柿熬成浓汤做成红旗,最后煎一个鸡蛋饼,剪成5个五角星铺在西红柿上面,寓意‘我爱祖国’。”

刘俊溪说,在研发“国庆面”时,他们在融入国庆元素的同时也要兼顾成品的美观和口感。“老人牙口不太好,要选择一些适合消化的面食,上海人多半不食辣,番茄面接受程度高;面是手工擀制,用细火慢熬的骨头汤煮熟,增加口感。”

栏目主编:张春海 文字编辑:张驰 图片编辑:张驰 编辑邮箱:8903168@qq.com
上观新闻 张驰 通讯员 肖鸣亮  杨丽平 摄影报道
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