今天中午11时40分，闵行区七宝明强第二小学的孩子们迎来了新学期的第一顿午餐：炒青菜、番茄炒蛋、炸猪排、煎鱼柳、豆沙包、冬瓜小排汤和米饭。

“真好吃！”四（3）班的陈亦能一顿狼吞虎咽，第一个把空盘空碗放到教室门外的收集箱内。

温热可口的饭菜，孩子吃得开心，家长放心，但他们不知道的是，一套全新的食品安全智能监控系统赶在开学前安装调试完毕，专门为学校午餐保驾护航。

监控很“敏感”：保洁员没戴口罩被“误伤”

今天上午10时30分，解放日报·上观新闻记者跟随闵行区市场监管局执法人员进入七宝明强第二小学的后厨，踏进粗加工间不到5分钟，七宝市场监管所副所长鲍平的手机便响起了“警报”。

打开手机安装的“智慧监管云”，原因立刻揭晓：执法人员和记者都属于未取得健康证，且未录入后厨操作人员名录的“陌生人”，被设在粗加工间上方的智能摄像头抓拍，相关视频截屏图像第一时间发送到闵行区市场监管局的“智慧监管云中心”，并同步将预警信息发送到对应管辖区域食安办、市场监管所及单位相关负责人的手机上。

在智能摄像头面前，陌生人很难混入学校后厨

在七宝明强第二小学后厨的操作间和备餐间内，类似的智能摄像头还有两个，这些摄像头加装了人脸识别、行为识别、移动侦测、温湿度传感等功能，并配备了强大的后台系统，专门建立了老鼠等虫害的图像视频数据库。

在白天正常运营的时候，摄像头可以同时“监管”很多问题，比如有陌生人进入后厨、食品生产加工人员没有健康证、未佩戴帽子、口罩、手套，或者在厨房内吸烟等。此外，如果一些餐饮单位设有冷菜间，当专间温度超过25℃时，摄像头也会感应到并发布预警信息。

到了晚上夜深人静的时候，厨房内的监控设备切换成“捕鼠模式”，一旦出现鼠患，会抓拍并发送照片给相关负责人，几乎实现了证据采集、预警、监管介入的同步。

8月28日凌晨，黎明路上的南马固定办酒场所内，一只大老鼠“闲逛”时被抓个正着

对于新安装的智能摄像头，七宝明强第二小学校长郭芳坦言心里踏实了许多。她笑称开学前曾有保洁人员进入厨房清洗消毒，因为没有佩戴帽子、口罩被抓拍，市场监管所的询问电话很快也打了过来，结果证实是“虚惊一场”。

“像这样的‘虚惊’，以前靠人工主动发现的可能性很小，现在24小时有设备替人守着，学校和家长更放心了！”郭芳说。

就连来送快递的学校工作人员，也被摄像头“铁面无私”地抓拍留照

监管很高效：不用人工蹲守等“土办法”

对监管部门而言，新技术的应用，让日常监管变得更加高效。

鲍平坦言，近年来，针对食品生产经营场所鼠患的消费投诉激增，但监管人员赶到现场调查时，客观上为时已晚，如果消费者没有照片或视频证据，而生产经营者又未在相关区域设置摄像头，就存在举证难题。如果要证实消费者的投诉情况属实，一般只能采取人工蹲守等“土办法”，耗时长，效率低，挤占了本已紧张的基层市场监管资源。

此前，闵行区大多数学校均安装了食品安全“全球眼”监控系统，可长时间摄录食品生产经营单位关键操作环节、场所的影像，但鲍平表示，这些设备安装较早，摄录的影像分辨率较低，更为关键的是无法主动发现问题，而是要配备专门的监控员，靠人眼逐个监控摄录的影像来查找，费时费力、效率低下，从目前基层市场监管部门配置的监管人力来看，依靠“老办法”很难实现高效监管。

监管人员抽查备餐间内菜品的中心温度

要提高监管能力和水平，就要不断创新方法和模式，充分利用大数据、人工智能等先进技术手段。经过半年多的开发，闵行区市场监管局在“智慧监管云中心”内嵌入了智能预警系统，目前可对食品、药品、电梯、消费维权、证照等方面的数十项问题实现及时预警，确保监管第一时间介入，并力争在预警确认后的24小时内完成核实。

孩子们放心午餐的背后，有监管人员的全力值守

据透露，目前七宝中学和七宝明强第二小学均已安装全新的食品安全智能监控系统，七宝镇49所学校及托幼机构将力争在今年试点安装这一系统。在闵行区，也有200多家单位安装了该系统，以学校、农村集中办酒点、大型餐饮单位等人口大量集聚的食品安全高风险单位为主要覆盖对象。

开学第一课，从了解食品安全开始，图为七宝明强第二小学的孩子们在认真地听食品安全讲座

食品安全智能监控系统今年或许还将更上一层楼。闵行区市场监管局办公室主任吴畯告诉记者，在人脸识别、“捕鼠”等功能的基础上，系统正在尝试添加更多新功能，比如自动识别厨房内垃圾桶是否加盖，又比如识别餐饮单位是否有生产经营毛蚶、泥蚶、魁蚶等上海禁止生产经营食品品种的行为等。