去年在徐汇区试点的“食安锁”正以全新的形式——“食安封签”在上海全市试点推广。

上海市市场监管局今天宣布，截至目前，“食安封签”已覆盖徐汇、浦东、闵行等区的23个商圈，累计投放220万个，今年计划投放500万个。

小改动，防止外卖被动手脚

2017年10月，曾有媒体曝光，美团外卖的一位送餐员在电梯间内打开外卖餐盒，偷吃菜品又吐回。

“食安封签”是一种可以防范类似外卖食品安全隐患的新举措，一般是由送餐平台在线商户在外卖餐盒或包装袋上加设一个卡扣或一张贴纸，由消费者收到餐食时验明卡扣或贴纸完整与否，来判断餐食有无在配送过程中被动手脚，避免可能受到的二次污染。

解放日报·上观新闻记者今天在上海市市场监管局看到，全面试点推广的“食安封签”主要有两种样式：长条形的粘纸主要用于塑料袋，圆形的粘纸主要用于纸袋。

而根据不同的印刷内容，这些“食安封签”又可分为4种版本：

• 一是商家个性版，如肯德基等企业自行设计的“食安封签”；

• 二是送餐平台通用版，由饿了么、美团等平台设计统一样式，供在线商户使用；

• 三是商户定制版，由送餐平台设计基本样式，再由商户添入个性要素；

• 四是公益宣传版，由上海市食药安办、上海市市场监管局设计、免费发放，这种“食安封签”上印有“买安全外卖 看食安封签”等字样。

上海市市场监管局食品协调处处长朱梓明表示，此次发放的500万个“食安封签”主要由两大送餐平台免费提供给在线商户使用，并非强制要求，而是以鼓励为主，这样的尝试，旨在发挥市场配置资源决定作用，落实企业主体责任，通过技术创新和多方共治来规范网络餐饮配送服务，用“小标签”来撬动食品“大安全”。

不强制，平台和商户肯用吗？

“食安封签”虽好，但也有业内人士质疑，在没有任何规定强制使用它的前提下，等到500万个免费的“食安封签”都用完后，

送餐平台或在线商户是否有动力再去持续尝试这一做法。

其中，最关键的一关是成本。美团点评政府事务华东区副总监王斌透露，如果“食安封签”的成本完全由在线商户负担，那么单个的成本将随着采购量的多寡来浮动，“粗略计算，假设一次的采购量在十几万个，平均每个的成本可以降至0.03元左右；采购量很少的话，单个成本可能超过0.1元。”

记者算了一笔账，假设一家平台在线商户日均送餐量有500单，且每单打包时都会用掉一个“食安封签”，那么1年需采购18.25万个“食安封签”，如按0.03元/个计，1年需要为“食安封签”支出5475元。

支出不算多，但也是笔成本，在没有强制要求的情况下，小本经营的商户难免会犹豫。

如果商户为难，那么送餐平台会不会“买单”？按照饿了么、美团目前在上海的日均送餐量，假设每单都要用一个“食安封签”，成本按0.03元/个计，那么1年需支出2190万元。要不要承担这笔成本？恐怕这是个值得两大平台认真思考的问题。

假设商户或平台承担了“食安封签”的成本，还会有个问题：是否会转嫁到消费者头上？

对此，饿了么和美团方面均向记者回应称，平台并没有任何设置会允许商户向消费者收取“食安封签”的费用，日后也会加强告知和宣传，严禁商户借着食品安全的名义向消费者收取额外费用。

不过，据记者了解，许多商户仍可以通过菜品涨价的方式来“弥补”购买“食安封签”的成本，若平台询问，完全可以原料、人力等成本上涨为由。

“平台和商户的确要好好算一笔账。”朱梓明表示，其实还有不少因素会吸引平台和商户心甘情愿地支付“食安封签”的成本。

比如，面对外卖异物的责任问题，商户和送餐员经常扯皮，极其影响消费者的体验以及平台或商户的商誉，设置了“食安封签”后，责任可以快速明确，消费者的投诉也可以尽快得到处置，此外还能及时发现一批存在食品安全隐患的餐食（“食安封签”被动过，外卖就可能被污染）。如此看来，这笔“食安封签”的投入可能比许多平台或商户预想得要“划算”。