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饿了么和口碑合并后的第一件事,为啥让“百度外卖”出局了?
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来源:上观新闻 作者:任翀 2018-10-15 18:02
摘要:阿里本地生活服务公司开始发力。

饿了么和口碑合并后,“百度外卖”消失了。10月15日,饿了么和口碑合并成立的阿里本地生活服务公司宣布正式启动包括饿了么创建高端餐饮外卖平台在内的战略升级项目;同时,口碑App参与打造的明星餐饮创业综艺《完美的餐厅》也定档10月底开播。其中一个最大的变化是,原先被饿了么纳入旗下的“百度外卖”正式改名“饿了么星选”,这不仅意味着外卖市场最终剩下饿了么和美团两大品牌对弈,更意味着阿里本地生活服务公司开始发力,饿了么与口碑作为“到家”和“到店”的分别代表,均将强化其自身特色。

 

大数据选出“星级”餐饮

 

在业界,“百度外卖”更名一点都不意外,毕竟“百度外卖”有“百度”二字,尽管被饿了么所收购,但处在阿里巴巴阵营,始终“名不正言不顺”。

 

同样的,“百度外卖”升级为“饿了么星选”也在情理之中。早先外卖市场处在饿了么、美团外卖、百度外卖三足鼎立的时候,百度外卖的特点是在白领等中高端人群的外卖订餐市场更有知名度。这一次成为饿了么的升级款,可谓合情合理。所以从10月15日起,在App Store等应用市场搜索“百度外卖”,跳出的结果已经是“饿了么星选”。

 

那么,“饿了么星选”是什么?通俗地说,就是当用户在这个App选择“星选餐厅”点餐时,意味着选择的是经过层层考量的餐厅。

 

据饿了么相关人士介绍,饿了么星选是餐饮外卖服务的全面升级,以“用心选美食”为出发点,用大数据和严苛的标准甄选品质餐厅,为用户专属定制、全心甄选高品质美食。基于此目标,饿了么星选从饿了么平台上200多万活跃商家中依据6个维度、5轮筛选、25项考量,甄选“安心”又“好味”的美食。

 

例如,在“安心”方面,星选商家的食材原料和商户环境需经过8层审核。在“好味”,方面,从品牌价值及规模效应、权威认证、人气指数、服务与口碑等5个维度进行考核,既包括原料采购品牌溯源,又涉及商户评价反馈,甚至是否涉及新闻报道,都会影响其评选分数。

 

最终,饿了么平台上综合得分前50%的饿了么商家入围星选候选,综合得分前10%的商户才有机会成为印有星标的星选商户。

 

阿里本地生活服务公司总裁兼饿了么首席执行官王磊表示,在新公司成立的第三天就宣布推出饿了么星选,是为了传递一个信息:以餐饮外卖为核心的本地生活服务市场,将迎来基于互联网和数据双轮驱动的全新时代。

 

他表示,在新零售上,阿里和生态伙伴一起已经证明了基于数据驱动的商业重构的力量。在生活服务领域,有必要进行类似的探索。在过去半年里,饿了么全面融入阿里新零售生态体,在会员体系、生活场景入口等消费者福利,供应链、SAAS、数字营销、金融支持、蜂鸟配送等商家赋能和分钟级即时配送体系三方面做了全面而扎实的提升;现在,“我们更是要共同探索以餐饮外卖为核心的本地生活服务商业变革之路,以数据化和互联网驱动的变革之路。”

 

相关数据则显示,近几年,本地生活服务市场增速迅猛,预计至2020年,中国的外卖消费将从3050亿元增长到8720亿元。相比于实物零售、娱乐产品,包括餐饮外卖在内的本地生活服务整体还在数字化、互联网化水平比较低的状态,这意味着巨大的发展空间。

 

据饿了么方面透露,饿了么星选除了用大数据为消费者筛选餐厅外,未来还将提供更多的个性化服务。比如,星选商户可享受饿了么优先出餐、优先调度、7x24小时的准时达plus服务,也有专属星选客服为消费者保驾护航。

 

饿了么副总裁、饿了么星选负责人王景峰则用“顾问级的选品、杂志级的内容、特工级的配送”形容未来的饿了么。他觉得,很快外卖不再仅仅是一份盒饭,而是依托阿里经济体,帮助高端餐饮外卖的全链路赋能。未来,外卖的场景可以实现定制,包括生日派对上的精美蛋糕、公司会议时的茶歇点心、家庭晚宴上的美味佳肴,甚至婚礼现场的酒席盛宴、户外野营的海鲜烧烤等,均能通过外卖连接的商户完成。

 

就餐新体验从何而来?

 

如果说“饿了么星选”的上线是为消费者获得更好的“到家”服务,那么口碑作为阿里本地生活服务公司的另一重要组成部分,则通过即将播出的综艺节目《完美的餐厅》展示了它们即将发力的“到店”服务。

 

口碑App冠名并参与的综艺节目《完美的餐厅》于10月底在优酷全网独播,陈立农、黄明昊、王子异、尤长靖、薛凯琪、王菊、李子璇、陈意涵等艺人变成普通餐饮创业者,分成男女两队分别经营两家智慧餐厅,展开全方位比拼。

 

据了解,《完美的餐厅》包含了艺人、美食、创业等多种元素,餐厅开在乌镇。在长达一个月的餐厅经营中,艺人需要独立完成食材选购、菜品研发、餐厅清洁,以及烹饪食物、服务顾客、结算账款等各项工作。

 

期间,口碑为节目里两家明星智慧餐厅提供经营平台和工具。具体来说,节目中的两家餐厅不仅入驻了口碑平台,并且接入了口碑智慧餐厅的全套商家运营系统。毫无餐饮行业经验的艺人通过口碑平台完成收银、结算、菜品更新、点单、取餐等餐厅经营动作;消费者来到餐厅后,点餐、结账、开发票也全部通过口碑App完成。

 

观看这档节目,可以体会一家餐厅从无到有的创业过程,也能感受到手机点单等新潮功能普及后呈现的消费新体验。

 

口碑觉得,通过这档综艺节目可以让消费者了解手机点单等新的生活方式,尝试“互联网餐厅”的特色。比如,今年5月,口碑推出的手机点单功能,消费者可用App提前点好餐,预约时间然后到店取走;到店后,消费者还可以免排队直接用手机点单。相较传统的到店排队、等服务员点单的方式,手机预点单可以为每位客人平均节约15至30分钟,让消费者获得“人在路上,菜在锅里”的新体验,实现“免排队”。目前全国各地已有近30万商家接入了口碑App点单功能,消费者也越来越习惯这种新的点单姿势。

 

同时,餐厅经营者也可以通过《完美的餐厅》了解如何把握年轻消费群体的新偏好。数据显示,线下消费的主力军呈年轻化趋势。去年“双12”,口碑联合全国300多个城市的商家发出1.4亿张优惠券,转化了6500万笔交易,其中95后贡献了30%的交易。口碑最新的数据也显示,在用户中90后的比例超过48.6%,95后的比例超过28%。换句话说,90后已经成为未来的消费主力群体。

 

对这些年轻人而言,线下消费不仅需要有科技感强的便捷服务,而且也要善用时尚的营销方式,包括与艺人合作、通过综合节目跨界营销等。所以,此次口碑App冠名《完美的餐厅》也是在这一方面进行尝试,希望能演艺界的流量导到互联网本地生活服务平台,产生联动效应,进一步拓展年轻用户群体。

 

口碑方面还表示,《完美的餐厅》录制了一个多月,期间产生的所有营业收入将成立专项公益基金定向捐赠。录制结束后,艺人虽然离开餐厅,但餐厅仍会继续营业,让更多的消费者和商家近距离体验互联网餐饮创业的成果。

题图来源:饿了么提供 图片编辑:笪曦
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